濟(jì)南有什么特產(chǎn)?
時(shí)間：2022-04-02 熱度：
欄目：農(nóng)業(yè)特產(chǎn)
濟(jì)南有著2700余年的歷史，是龍山文化的發(fā)祥地。因境內(nèi)有“七十二名泉”故被稱為“泉城”。那么濟(jì)南有什么特產(chǎn)?濟(jì)南特產(chǎn)有什么?小編為你介紹濟(jì)南特產(chǎn)。
1、趵突泉的酒
2、烤地瓜
3、油旋曲水亭街那家油旋經(jīng)4緯3路口向南就有
4、便宜坊的鍋貼
5、草包的包子最出名,每天都有很多人去那吃,店面雖然很老但是在里面吃6、緯四路上(好象是哦)有一家飯店叫:朝天鍋的酒店,做的魯菜是我吃過(guò)的最好吃的,里面的梅菜扣肉堪稱經(jīng)典!!!還有大腸,這可是咱濟(jì)南獨(dú)有的名菜,建議外地朋友來(lái)請(qǐng)他們吃這個(gè).蔥燒海參是魯菜最出名的,去這家店一定要點(diǎn)這個(gè)!!
7、有一家蛋糕店(不好意思,我忘記名字了),一直有買(mǎi)糕點(diǎn)(雖然很不好吃)但是可以買(mǎi)一點(diǎn)送給朋友,因?yàn)橥獍b是標(biāo)有:老濟(jì)南糕點(diǎn)的字樣.我一般回學(xué)校會(huì)給同學(xué)帶點(diǎn),就是要那個(gè)名字好聽(tīng)
8、荷葉包,我吃過(guò)最好吃的在經(jīng)四緯九的一家小店名字叫荷葉包子.味道真是沒(méi)的說(shuō),建議大家買(mǎi)的時(shí)候要老板用荷葉包起來(lái)還有,就是現(xiàn)在下蓮蓬了,可以買(mǎi)點(diǎn)也不錯(cuò).
9、燒烤了,濟(jì)南原來(lái)還準(zhǔn)備建成燒烤城呢,可是因?yàn)榄h(huán)境保護(hù)原因放棄這個(gè)計(jì)劃,所以來(lái)濟(jì)南還是得吃燒烤啊
10散子,炸雞蛋包(不知道是不是濟(jì)南早餐獨(dú)有的?)可以早上吃這個(gè)也不錯(cuò)
11、高粱飴啊,超市都有賣(mài)的
12、糖醋鯉魚(yú),雖然不是小吃....
13、周村燒餅
14、糖酥煎餅.....
15、德州扒雞阿膠蜜棗
16、的阿膠、玫瑰
17風(fēng)味小吃。如天豐園和草包包子鋪的蒸包，便宜坊鍋貼，匯泉樓盤(pán)絲餅，聚豐德的油旋，長(zhǎng)清素包，崗山饃饃，商河馬蹄燒餅，歷城糖酥煎餅，平陰梨丸子，章丘黃家烤肉等。“甜沫”是個(gè)大眾食品，但卻是濟(jì)南特色。如葉所包棕子，外地多端午節(jié)才賣(mài)，濟(jì)南幾乎每個(gè)清晨都有叫賣(mài)聲。再如大明湖白蓮藕，蓮子可做成富有營(yíng)養(yǎng)的蓮子羹，藕更有多種吃法。就連嫩荷葉也能做荷葉粥、荷葉肉，味道清香。用鮮荷梗吸美酒，名日:“碧筒飲”，別有風(fēng)味。至于全國(guó)有名的魯菜，如糖醋黃河鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、大蔥海參、奶湯蒲菜等，也以濟(jì)南所烹飪?yōu)樽罴选?
野菜：
【草包包子】
普利街的“草包包子鋪”經(jīng)營(yíng)的“豬肉灌湯包”，精致皮薄味美多汁，始創(chuàng)于20世紀(jì)30年代，因創(chuàng)始人張文漢先生憨厚、淳樸的綽號(hào)"草包"而得名。迄今已開(kāi)發(fā)出以豬肉灌湯包為首的十余種風(fēng)味，名揚(yáng)海內(nèi)外。由于嚴(yán)格保持投料標(biāo)準(zhǔn)，制作精細(xì)，新出籠的包子，不變形，不塌架，油脂雖多，香而不膩。
【鍋貼】
鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常餡，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，面皮軟韌，餡味香美。
【長(zhǎng)清素包】
長(zhǎng)清大素包是來(lái)自長(zhǎng)清民間的“通俗”食品，其特點(diǎn)是突出了一個(gè)“大”字，大則可解饑，所以一直受到大眾的喜愛(ài)。長(zhǎng)清大素包每?jī)梢粋€(gè)，每斤面僅能做十個(gè)。餡也多，講究“斤面斤餡”，也就是一斤面要包進(jìn)一斤餡。素包的餡主要是粉條和時(shí)菜，冬季用白菜，還要切上大蔥，春天用韭菜。素包廚師切大蔥技術(shù)極高:用大片刀、頂?shù)肚袠O薄片，切出的蔥白成圓圓的小片，這樣拌到餡子里，已經(jīng)不是“蔥花”，而是配料的一部分了。當(dāng)然餡子調(diào)味也少不了胡椒面和花生油。用發(fā)面包好蒸熟，制成的大素包，個(gè)大肚圓，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，餡多微辣，別有風(fēng)味。
【麻醬燒餅】
麻醬燒餅，又叫麻汁燒餅，是以芝麻醬為主要佐料制成的麻酥燒餅，為濟(jì)南傳統(tǒng)的回民小吃。過(guò)去不少回民餐館都經(jīng)營(yíng)此類面食，外皮多數(shù)帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以涂麻醬為酥層的。
制作此燒餅，將面用溫水和成;麻汁醬內(nèi)摻些花椒鹽，并用花生油調(diào)稀調(diào)勻。將面團(tuán)揪成面片后，抹上麻汁醬，再將面片卷成長(zhǎng)條，然后一個(gè)個(gè)揪成面劑，放在案上，逐個(gè)捏成圓形，使收口包攏，麻汁搟不外露，放案上用小面杖搟成小燒餅。搟完后，每個(gè)燒餅上刷一層清水，再沾上芝麻仁，稍餳一下，再放烤爐里，用微火烤成金黃色即成。這種燒餅，皮酥脆，并有濃厚的芝麻及麻醬的香味，層次達(dá)十多層，若與五香醬牛肉同食，葛根粉，倍覺(jué)其香酥適口。
【馓子】
濟(jì)南馓子，至今傳為名吃。在《中國(guó)名菜譜》的“小吃”部中就有記載:“細(xì)馓子系鐘興和所創(chuàng)制。”鐘興和在濟(jì)南市歷下區(qū)鐘樓寺街制售細(xì)馓子三十余年，技藝精良，有獨(dú)特風(fēng)味，甚為消費(fèi)者所喜愛(ài)。
濟(jì)南馓子，制作主要有三個(gè)過(guò)程:和面、盤(pán)條后用油浸泡、炸熟。馓子能否出條，全在和面。馓子面，是將面粉加溫水(根據(jù)季節(jié)不同，溫度有別)和溶化了的鹽水，先后揣揉三次，并餳邊，以便使面有勁易于理絲條。將和好的面沾油，搓成鉛筆桿粗細(xì)的長(zhǎng)條(不能搓斷)，邊搓邊盤(pán)放在盛有花生油的盆內(nèi)，盤(pán)成盤(pán)之后在油里泡一個(gè)多小時(shí)。泡好之后就可作制了。
炸制時(shí)，三個(gè)人操作。一人從油盆中捋條把泡過(guò)的面條捋細(xì)并纏在手臂上，繞十圈左右;第二人雙手持一雙長(zhǎng)筷子，把纏好的面條插入，挑著兩端，抻到一尺多長(zhǎng)，放到油鍋里，先入油燙一下，立即兩只筷子翻過(guò)，盤(pán)成紋絲的長(zhǎng)形(亦有疊成扇狀的，但面要抻得極細(xì))，再在油中炸，成型后抽出筷子。由另一人不斷把馓子翻動(dòng)，炸熟撈出，這個(gè)第三人還要負(fù)責(zé)看火，以掌握炸馓子的火候。
馓子炸好后，逐個(gè)輕輕地疊放到大簸箕里，以保持傲子的完整，不便折斷碰散。真正好的馓子，其脆酥性能保持三五天，如果跌落則碎不可拾。
【馬蹄燒餅】
馬蹄燒餅約創(chuàng)始于清末。由于面團(tuán)發(fā)得好，烤時(shí)的火候均勻、適度，鼓得很高，其形極象馬蹄，外焦里嫩，透酥適口。吃時(shí)輕輕將鼓起的脆皮拍扁，將馓子放在上面(有芝麻的一面)，使底面朝外，一折就將馓子夾在中間，呈半月形。這樣芝麻就不會(huì)撒在外面，不過(guò)為了防止散落芝麻，在吃時(shí)還要用空著的一只手接著。作為早點(diǎn)，馬蹄燒餅在濟(jì)南人中間，是深受歡迎的。
【章丘烤肉】
以“黃家烤肉”最為著名。相傳是明朝末年，由章丘縣城一黃姓人家所創(chuàng)制流傳至今。其特色是皮酥、肉嫩、味道清香，肥而不膩，是獨(dú)具風(fēng)味的酒肴。章丘烤肉的制作，不同于一般小塊烤肉。它是把宰殺后的整豬，除去五臟，剔去部分大骨，再用椒、鹽和各種香料——大茴香、小茴香、砂仁、豆蔻、草果磨成細(xì)末，搓在豬肉內(nèi)壁，然后放進(jìn)一個(gè)深挖的土坑內(nèi)(約二米)，加秫秸或果樹(shù)枝燒烤，至皮焦黑，取出用刀刮去一層黑焦皮，再人坑烤。如此三次，待整豬熟透，再將焦皮刮凈呈淡黃色。這時(shí)肉皮已剩極薄一層，肉味香美而鮮嫩，皮酥脆。食時(shí)切成小塊或片，再佐以大蔥段蘸甜面醬吃，也可將烤肉切塊燉豆腐，成為獨(dú)有風(fēng)味的菜肴。后來(lái)經(jīng)過(guò)改進(jìn)，把豬放大烤爐中烤制，仍然保持其故有的風(fēng)味特色。自清代以來(lái)，章丘黃家烤肉就遠(yuǎn)銷(xiāo)京、津、滬、寧及省內(nèi)各地，極受食者的贊譽(yù)。
【糖酥煎餅】
山東有些地區(qū)以煎餅為主食的歷史已十分久遠(yuǎn)，清初著名文人蒲松齡曾撰有《煎餅賦》。民間制作煎餅的方法是:先用小米與大豆磨成米糊，用勺子舀到燒熱的鏊子上，然后用扒子刮成薄餅，烙熟。
糖酥煎餅，是三十年代初由王姓開(kāi)設(shè)的德順齋煎餅鋪所首創(chuàng)。他在民間刮煎餅的基礎(chǔ)上，用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時(shí)揭下，在鏊子上疊成長(zhǎng)方形，放到爐臺(tái)上烘干。這樣制成的煎餅十分酥脆，香甜可口，并且久放不變質(zhì)，因此，成為濟(jì)南著名的特產(chǎn)?，F(xiàn)在濟(jì)南糖酥煎餅已成了來(lái)濟(jì)外地人首選地方風(fēng)味小吃，也是濟(jì)南人饋贈(zèng)外地友朋的上佳禮品。
【明湖藕】
又叫白蓮藕，藕肥大肉厚，含水分多，質(zhì)嫩而脆，味微甜，是時(shí)鮮水果，可生食、拌食、甜食、脆嫩的"水晶藕"、"姜拌藕"、酥香的"炸藕盒"，是濟(jì)南家家戶戶喜做的菜肴。蓮子有干、鮮兩種，鮮蓮子可生食，也可做"蓮子羹"，清香爽口;干制的蓮子，經(jīng)過(guò)漲發(fā)，去掉味苦的蓮蕊，可做成"冰糖蓮子"、"蜜汁蓮子"。鮮嫩碧綠的荷葉，先用水略燙，加蓋煮皺，涼后加糖，名曰"荷葉粥"，是濟(jì)南夏令著名小食品。再有將雞、魚(yú)、肉，摻以炒米，調(diào)味，用鮮荷葉包裹，蒸之，熟后拆包葉而食，有一種荷葉清香，謂之荷葉雞、荷葉魚(yú)、荷葉肉。用荷葉包裝食品，也是濟(jì)南的特殊習(xí)俗，包醬鹵菜肴、醬腌菜，包熱蒸包、鍋貼、水蒸包，都別有一番風(fēng)味。 葛根粉、野生葛根粉
【炸荷花】
濟(jì)南夏令名菜。做法是:選用微開(kāi)的荷花，取其中層花瓣，用清水洗凈，以潔布搌干水分。平鋪案板上，抹上一層豆沙餡，然后順長(zhǎng)對(duì)折。將折好的荷花瓣，沾滿蛋清白面糊，入燒至三四成的油中炸三分鐘后撈出。再將油燒至六七成熱下入荷花，炸至淺黃色撈出擺盤(pán)，撒上白糖即成。此菜外酥內(nèi)軟，甜美異常，荷花的清香味尤其宜人。老舍先生三十年代住在濟(jì)南時(shí)，曾在友人家吃過(guò)炸荷花，他在《幽默文集》中專門(mén)寫(xiě)了一篇短文《吃蓮花的》，記下了他在濟(jì)南的這一段趣事。
【酥鍋】
是一種傳統(tǒng)的時(shí)令、節(jié)令菜肴，盛行于冬季和春節(jié)期間，傳說(shuō)是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的婦女創(chuàng)始，故菜名定為“蘇鍋”。又因此菜用醋較多，以肉魚(yú)骨刺酥爛為主要特征，“蘇”“酥”諧音，遂改名為“酥鍋菜”。
由于酥鍋菜用料廣泛，食用方便，香酥可口，再加易學(xué)好做，以至廣為流傳，現(xiàn)已傳至濟(jì)南、周村、淄川、張店、臨淄等地。
酥鍋的原料主要有白菜、藕、海帶、凍豆腐、雞、鴨、肉、魚(yú)、排骨、豬蹄等，須依次分層擺放，用花生填補(bǔ)空隙，調(diào)料有醋(使原料酥爛)、糖(中和諸料之味)、黃酒(除腥臊)以及香油、醬油、鹽、蔥、姜、八角、花椒等。制做時(shí)先用急火燒開(kāi)，然后用文火燒至肉魚(yú)骨刺酥爛為止。離火
18、七里山的大坑里有家三利蒸包，味道絕對(duì)超過(guò)草包一倍，但價(jià)格只有它的一半
19、濟(jì)南的耦應(yīng)該是特產(chǎn)。聽(tīng)說(shuō)，外地的耦用醋涼拌后會(huì)很快變色，但是濟(jì)南的就不會(huì)
20、東門(mén)附近的杭州小龍包最好吃，是我在濟(jì)南吃到最好吃的包子
21、甜沫，反正我們那沒(méi)有，最早還以為像甜豆?jié){一樣的東西，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是咸的，過(guò)大的反差讓我迷惑不已。
22、大米干飯把子肉,濟(jì)南最好吃的在大觀園陳家米飯鋪?zhàn)龅牟诲e(cuò)!
23、油茶,就是那種用一個(gè)很大的壺沖的,很好喝哦,比自己家的油茶好喝.濟(jì)南的最出名的那種茶在大觀園,以前大家都排隊(duì)去吃
24、草包包子啊共青團(tuán)路上的那一家就覺(jué)得不錯(cuò)雖然土的流油但是滋味還是很不錯(cuò)的有一種很古樸的濟(jì)南的感覺(jué) 葛根粉、野生葛根粉
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葛根粉管理系統(tǒng)
1、趵突泉的酒
2、烤地瓜
3、油旋曲水亭街那家油旋經(jīng)4緯3路口向南就有
4、便宜坊的鍋貼
5、草包的包子最出名,每天都有很多人去那吃,店面雖然很老但是在里面吃6、緯四路上(好象是哦)有一家飯店叫:朝天鍋的酒店,做的魯菜是我吃過(guò)的最好吃的,里面的梅菜扣肉堪稱經(jīng)典!!!還有大腸,這可是咱濟(jì)南獨(dú)有的名菜,建議外地朋友來(lái)請(qǐng)他們吃這個(gè).蔥燒海參是魯菜最出名的,去這家店一定要點(diǎn)這個(gè)!!
7、有一家蛋糕店(不好意思,我忘記名字了),一直有買(mǎi)糕點(diǎn)(雖然很不好吃)但是可以買(mǎi)一點(diǎn)送給朋友,因?yàn)橥獍b是標(biāo)有:老濟(jì)南糕點(diǎn)的字樣.我一般回學(xué)校會(huì)給同學(xué)帶點(diǎn),就是要那個(gè)名字好聽(tīng)
8、荷葉包,我吃過(guò)最好吃的在經(jīng)四緯九的一家小店名字叫荷葉包子.味道真是沒(méi)的說(shuō),建議大家買(mǎi)的時(shí)候要老板用荷葉包起來(lái)還有,就是現(xiàn)在下蓮蓬了,可以買(mǎi)點(diǎn)也不錯(cuò).
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9、燒烤了,濟(jì)南原來(lái)還準(zhǔn)備建成燒烤城呢,可是因?yàn)榄h(huán)境保護(hù)原因放棄這個(gè)計(jì)劃,所以來(lái)濟(jì)南還是得吃燒烤啊
10散子,炸雞蛋包(不知道是不是濟(jì)南早餐獨(dú)有的?)可以早上吃這個(gè)也不錯(cuò)
11、高粱飴啊,超市都有賣(mài)的
12、糖醋鯉魚(yú),雖然不是小吃....
13、周村燒餅
14、糖酥煎餅.....
15、德州扒雞阿膠蜜棗
16、的阿膠、玫瑰
17風(fēng)味小吃。如天豐園和草包包子鋪的蒸包，便宜坊鍋貼，匯泉樓盤(pán)絲餅，聚豐德的油旋，長(zhǎng)清素包，崗山饃饃，商河馬蹄燒餅，歷城糖酥煎餅，平陰梨丸子，章丘黃家烤肉等。“甜沫”是個(gè)大眾食品，但卻是濟(jì)南特色。如葉所包棕子，外地多端午節(jié)才賣(mài)，濟(jì)南幾乎每個(gè)清晨都有叫賣(mài)聲。再如大明湖白蓮藕，蓮子可做成富有營(yíng)養(yǎng)的蓮子羹，藕更有多種吃法。就連嫩荷葉也能做荷葉粥、荷葉肉，味道清香。用鮮荷梗吸美酒，名日:“碧筒飲”，別有風(fēng)味。至于全國(guó)有名的魯菜，如糖醋黃河鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、大蔥海參、奶湯蒲菜等，也以濟(jì)南所烹飪?yōu)樽罴选?
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野菜：
【草包包子】
普利街的“草包包子鋪”經(jīng)營(yíng)的“豬肉灌湯包”，精致皮薄味美多汁，始創(chuàng)于20世紀(jì)30年代，因創(chuàng)始人張文漢先生憨厚、淳樸的綽號(hào)"草包"而得名。迄今已開(kāi)發(fā)出以豬肉灌湯包為首的十余種風(fēng)味，名揚(yáng)海內(nèi)外。由于嚴(yán)格保持投料標(biāo)準(zhǔn)，制作精細(xì)，新出籠的包子，不變形，不塌架，油脂雖多，香而不膩。
【鍋貼】
鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常餡，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，面皮軟韌，餡味香美。
【長(zhǎng)清素包】
長(zhǎng)清大素包是來(lái)自長(zhǎng)清民間的“通俗”食品，其特點(diǎn)是突出了一個(gè)“大”字，大則可解饑，所以一直受到大眾的喜愛(ài)。長(zhǎng)清大素包每?jī)梢粋€(gè)，每斤面僅能做十個(gè)。餡也多，講究“斤面斤餡”，也就是一斤面要包進(jìn)一斤餡。素包的餡主要是粉條和時(shí)菜，冬季用白菜，還要切上大蔥，春天用韭菜。素包廚師切大蔥技術(shù)極高:用大片刀、頂?shù)肚袠O薄片，切出的蔥白成圓圓的小片，這樣拌到餡子里，已經(jīng)不是“蔥花”，而是配料的一部分了。當(dāng)然餡子調(diào)味也少不了胡椒面和花生油。用發(fā)面包好蒸熟，制成的大素包，個(gè)大肚圓，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，餡多微辣，別有風(fēng)味。
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【麻醬燒餅】
麻醬燒餅，又叫麻汁燒餅，是以芝麻醬為主要佐料制成的麻酥燒餅，為濟(jì)南傳統(tǒng)的回民小吃。過(guò)去不少回民餐館都經(jīng)營(yíng)此類面食，外皮多數(shù)帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以涂麻醬為酥層的。
制作此燒餅，將面用溫水和成;麻汁醬內(nèi)摻些花椒鹽，并用花生油調(diào)稀調(diào)勻。將面團(tuán)揪成面片后，抹上麻汁醬，再將面片卷成長(zhǎng)條，然后一個(gè)個(gè)揪成面劑，放在案上，逐個(gè)捏成圓形，使收口包攏，麻汁搟不外露，放案上用小面杖搟成小燒餅。搟完后，每個(gè)燒餅上刷一層清水，再沾上芝麻仁，稍餳一下，再放烤爐里，用微火烤成金黃色即成。這種燒餅，皮酥脆，并有濃厚的芝麻及麻醬的香味，層次達(dá)十多層，若與五香醬牛肉同食，葛根粉，倍覺(jué)其香酥適口。
【馓子】
濟(jì)南馓子，至今傳為名吃。在《中國(guó)名菜譜》的“小吃”部中就有記載:“細(xì)馓子系鐘興和所創(chuàng)制。”鐘興和在濟(jì)南市歷下區(qū)鐘樓寺街制售細(xì)馓子三十余年，技藝精良，有獨(dú)特風(fēng)味，甚為消費(fèi)者所喜愛(ài)。
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濟(jì)南馓子，制作主要有三個(gè)過(guò)程:和面、盤(pán)條后用油浸泡、炸熟。馓子能否出條，全在和面。馓子面，是將面粉加溫水(根據(jù)季節(jié)不同，溫度有別)和溶化了的鹽水，先后揣揉三次，并餳邊，以便使面有勁易于理絲條。將和好的面沾油，搓成鉛筆桿粗細(xì)的長(zhǎng)條(不能搓斷)，邊搓邊盤(pán)放在盛有花生油的盆內(nèi)，盤(pán)成盤(pán)之后在油里泡一個(gè)多小時(shí)。泡好之后就可作制了。
炸制時(shí)，三個(gè)人操作。一人從油盆中捋條把泡過(guò)的面條捋細(xì)并纏在手臂上，繞十圈左右;第二人雙手持一雙長(zhǎng)筷子，把纏好的面條插入，挑著兩端，抻到一尺多長(zhǎng)，放到油鍋里，先入油燙一下，立即兩只筷子翻過(guò)，盤(pán)成紋絲的長(zhǎng)形(亦有疊成扇狀的，但面要抻得極細(xì))，再在油中炸，成型后抽出筷子。由另一人不斷把馓子翻動(dòng)，炸熟撈出，這個(gè)第三人還要負(fù)責(zé)看火，以掌握炸馓子的火候。
馓子炸好后，逐個(gè)輕輕地疊放到大簸箕里，以保持傲子的完整，不便折斷碰散。真正好的馓子，其脆酥性能保持三五天，如果跌落則碎不可拾。
葛根粉、野生葛根粉
【馬蹄燒餅】
馬蹄燒餅約創(chuàng)始于清末。由于面團(tuán)發(fā)得好，烤時(shí)的火候均勻、適度，鼓得很高，其形極象馬蹄，外焦里嫩，透酥適口。吃時(shí)輕輕將鼓起的脆皮拍扁，將馓子放在上面(有芝麻的一面)，使底面朝外，一折就將馓子夾在中間，呈半月形。這樣芝麻就不會(huì)撒在外面，不過(guò)為了防止散落芝麻，在吃時(shí)還要用空著的一只手接著。作為早點(diǎn)，馬蹄燒餅在濟(jì)南人中間，是深受歡迎的。
【章丘烤肉】
以“黃家烤肉”最為著名。相傳是明朝末年，由章丘縣城一黃姓人家所創(chuàng)制流傳至今。其特色是皮酥、肉嫩、味道清香，肥而不膩，是獨(dú)具風(fēng)味的酒肴。章丘烤肉的制作，不同于一般小塊烤肉。它是把宰殺后的整豬，除去五臟，剔去部分大骨，再用椒、鹽和各種香料——大茴香、小茴香、砂仁、豆蔻、草果磨成細(xì)末，搓在豬肉內(nèi)壁，然后放進(jìn)一個(gè)深挖的土坑內(nèi)(約二米)，加秫秸或果樹(shù)枝燒烤，至皮焦黑，取出用刀刮去一層黑焦皮，再人坑烤。如此三次，待整豬熟透，再將焦皮刮凈呈淡黃色。這時(shí)肉皮已剩極薄一層，肉味香美而鮮嫩，皮酥脆。食時(shí)切成小塊或片，再佐以大蔥段蘸甜面醬吃，也可將烤肉切塊燉豆腐，成為獨(dú)有風(fēng)味的菜肴。后來(lái)經(jīng)過(guò)改進(jìn)，把豬放大烤爐中烤制，仍然保持其故有的風(fēng)味特色。自清代以來(lái)，章丘黃家烤肉就遠(yuǎn)銷(xiāo)京、津、滬、寧及省內(nèi)各地，極受食者的贊譽(yù)。
葛根粉、野生葛根粉
【糖酥煎餅】
山東有些地區(qū)以煎餅為主食的歷史已十分久遠(yuǎn)，清初著名文人蒲松齡曾撰有《煎餅賦》。民間制作煎餅的方法是:先用小米與大豆磨成米糊，用勺子舀到燒熱的鏊子上，然后用扒子刮成薄餅，烙熟。
糖酥煎餅，是三十年代初由王姓開(kāi)設(shè)的德順齋煎餅鋪所首創(chuàng)。他在民間刮煎餅的基礎(chǔ)上，用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時(shí)揭下，在鏊子上疊成長(zhǎng)方形，放到爐臺(tái)上烘干。這樣制成的煎餅十分酥脆，香甜可口，并且久放不變質(zhì)，因此，成為濟(jì)南著名的特產(chǎn)?，F(xiàn)在濟(jì)南糖酥煎餅已成了來(lái)濟(jì)外地人首選地方風(fēng)味小吃，也是濟(jì)南人饋贈(zèng)外地友朋的上佳禮品。
【明湖藕】
又叫白蓮藕，藕肥大肉厚，含水分多，質(zhì)嫩而脆，味微甜，是時(shí)鮮水果，可生食、拌食、甜食、脆嫩的"水晶藕"、"姜拌藕"、酥香的"炸藕盒"，是濟(jì)南家家戶戶喜做的菜肴。蓮子有干、鮮兩種，鮮蓮子可生食，也可做"蓮子羹"，清香爽口;干制的蓮子，經(jīng)過(guò)漲發(fā)，去掉味苦的蓮蕊，可做成"冰糖蓮子"、"蜜汁蓮子"。鮮嫩碧綠的荷葉，先用水略燙，加蓋煮皺，涼后加糖，名曰"荷葉粥"，是濟(jì)南夏令著名小食品。再有將雞、魚(yú)、肉，摻以炒米，調(diào)味，用鮮荷葉包裹，蒸之，熟后拆包葉而食，有一種荷葉清香，謂之荷葉雞、荷葉魚(yú)、荷葉肉。用荷葉包裝食品，也是濟(jì)南的特殊習(xí)俗，包醬鹵菜肴、醬腌菜，包熱蒸包、鍋貼、水蒸包，都別有一番風(fēng)味。 葛根粉、野生葛根粉
【炸荷花】
濟(jì)南夏令名菜。做法是:選用微開(kāi)的荷花，取其中層花瓣，用清水洗凈，以潔布搌干水分。平鋪案板上，抹上一層豆沙餡，然后順長(zhǎng)對(duì)折。將折好的荷花瓣，沾滿蛋清白面糊，入燒至三四成的油中炸三分鐘后撈出。再將油燒至六七成熱下入荷花，炸至淺黃色撈出擺盤(pán)，撒上白糖即成。此菜外酥內(nèi)軟，甜美異常，荷花的清香味尤其宜人。老舍先生三十年代住在濟(jì)南時(shí)，曾在友人家吃過(guò)炸荷花，他在《幽默文集》中專門(mén)寫(xiě)了一篇短文《吃蓮花的》，記下了他在濟(jì)南的這一段趣事。
【酥鍋】
是一種傳統(tǒng)的時(shí)令、節(jié)令菜肴，盛行于冬季和春節(jié)期間，傳說(shuō)是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的婦女創(chuàng)始，故菜名定為“蘇鍋”。又因此菜用醋較多，以肉魚(yú)骨刺酥爛為主要特征，“蘇”“酥”諧音，遂改名為“酥鍋菜”。
內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen
由于酥鍋菜用料廣泛，食用方便，香酥可口，再加易學(xué)好做，以至廣為流傳，現(xiàn)已傳至濟(jì)南、周村、淄川、張店、臨淄等地。
酥鍋的原料主要有白菜、藕、海帶、凍豆腐、雞、鴨、肉、魚(yú)、排骨、豬蹄等，須依次分層擺放，用花生填補(bǔ)空隙，調(diào)料有醋(使原料酥爛)、糖(中和諸料之味)、黃酒(除腥臊)以及香油、醬油、鹽、蔥、姜、八角、花椒等。制做時(shí)先用急火燒開(kāi)，然后用文火燒至肉魚(yú)骨刺酥爛為止。離火
18、七里山的大坑里有家三利蒸包，味道絕對(duì)超過(guò)草包一倍，但價(jià)格只有它的一半
19、濟(jì)南的耦應(yīng)該是特產(chǎn)。聽(tīng)說(shuō)，外地的耦用醋涼拌后會(huì)很快變色，但是濟(jì)南的就不會(huì)
20、東門(mén)附近的杭州小龍包最好吃，是我在濟(jì)南吃到最好吃的包子
21、甜沫，反正我們那沒(méi)有，最早還以為像甜豆?jié){一樣的東西，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是咸的，過(guò)大的反差讓我迷惑不已。
葛根粉、野生葛根粉
22、大米干飯把子肉,濟(jì)南最好吃的在大觀園陳家米飯鋪?zhàn)龅牟诲e(cuò)!
23、油茶,就是那種用一個(gè)很大的壺沖的,很好喝哦,比自己家的油茶好喝.濟(jì)南的最出名的那種茶在大觀園,以前大家都排隊(duì)去吃
24、草包包子啊共青團(tuán)路上的那一家就覺(jué)得不錯(cuò)雖然土的流油但是滋味還是很不錯(cuò)的有一種很古樸的濟(jì)南的感覺(jué) 葛根粉、野生葛根粉
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