上海有哪些特產(chǎn)小吃

來魔都吃喝玩樂一番后要走了當然要帶點當?shù)靥禺a(chǎn)回去啦，無論是送親朋好友還是自己留作紀念都很不錯。那么你知道上海有哪些特產(chǎn)小吃嗎?如果你還不知道的話，接下來就讓我們一起來了解一下上海有哪些特產(chǎn)小吃吧。

葛根粉管理系統(tǒng)

ysgegenfen.com

浦東白斬雞：白斬雞是冷盤。白斬雞，始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”又叫“白切雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱三黃油雞。后來上海各飯店和熟食店都經(jīng)營“白斬雞”，不僅用料精細，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。

楓涇丁蹄：上海楓涇丁蹄是上海地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜。上海楓涇丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的獨特味道。湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，咸淡適口。選料注重活、生、寸、鮮;調味擅長咸、甜、糟、酸。名菜如“紅燒蛔魚”，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質肥嫩，負有盛譽。

南翔小籠：是上海嘉定南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。1981年6月起，南翔小籠由嘉定作速凍食品進入國際市場,向東亞和西方各國出口,引起各地飯店競相仿制。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。南翔小籠包的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。

蟹殼黃：蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛(wèi)路口的吳宛餅家制作的為最佳。

城隍廟五香豆：城隍廟五香豆是上海地區(qū)漢族小吃，產(chǎn)地中國上海城隍廟，用料講究，火候適當。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆，。“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海!”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風味。

城隍廟梨膏糖：相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設了果膏糖店，由于業(yè)主善于經(jīng)營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成?；ㄉ娓嗵莿t用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。

相關閱讀

上海飲食發(fā)展

上海菜又簡稱海派菜，它與其藝術一樣，是隨著上海這個城市的演變而發(fā)展的。鴉片戰(zhàn)爭后的“南京條約”，使上海成為五口通商口岸之一，西方經(jīng)濟文化大量輸入，各地商賈文人薈集，葛根粉怎么吃，沖擊著上海的市場與文化。上海地區(qū)的飲食業(yè)伴同其文化藝術，也隨之發(fā)生了突飛猛進的變化，這種已超越原來流的范疇，發(fā)跡于上海，帶著上海這個地區(qū)與時代印記，并在上派海孕育、成長和擴散的文化藝術，統(tǒng)稱為“海派”。海派菜就是有這樣的條件下，從全國各大菜系中脫穎而出的。它既包括經(jīng)過博采眾長的本地菜點，又包括那些在保持原有特色基礎上，根據(jù)上海飲食習俗進行變革的各種風味菜點。 內容來自ysgegenfen

本文標簽：