文山有什么好吃的?

文山有名的小吃有椒鹽餅、火燒、溫淘米線、油炸粑、扭磁粑、豆沙粑粑等，在一般的小餐館就能吃到這些東西。還有文山縣平壩鄉(xiāng)的壯酒，是當(dāng)?shù)厝俗约横劦募Z食酒。如果到壯族人家做客，他們都會用這種酒來招待客人，有些小店里店主人也自己釀，就是散裝酒那樣的，舀到瓷碗里喝，很有少數(shù)民族豪爽的味道。

葛根粉管理系統(tǒng)

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文山美食推薦 ysgegenfen.com

三七汽鍋雞

三七汽鍋雞：三七汽鍋雞是硯山縣的風(fēng)味名肴，燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香。

湯汁鮮甜 葛根粉管理系統(tǒng)

早在清代乾隆年間，就在滇南地區(qū)民間流傳。加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，葛根粉，為云南具有獨(dú)特風(fēng)味的滋補(bǔ)名菜。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

狗肉火鍋

文山州的狗肉火鍋也是有歷史的了，健康的黃毛狗肉是最好的，把狗肉放入沙鍋燉熟后，配上蘸水（有草果粉、姜末、花椒粉、食鹽、芫荽、薄荷、蔥等）吃，味鮮可口。

荷葉粥

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荷葉粥可以消暑、化熱、寬中、散淤，可治中暑、水腫、淤血癥等。荷葉粥的做法也很簡單方便，只要選用1/3的糯米和2/3的粳米，將鮮嫩的荷葉洗凈后切碎，包在紗布里放進(jìn)粥鍋，用一片稍大的荷葉罩住，粥熬好后，退火稍冷，拌入白糖或蜂蜜即可。荷花全身都是寶，荷葉的有效成分是鞣質(zhì)、荷葉堿、蓮堿、荷葉甙等，具有減肥、消腫、降脂的作用。 葛根粉、野生葛根粉

岜夯雞

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岜夯雞是文山州廣南縣壯族獨(dú)有的一道傳統(tǒng)美味菜肴，為云南一絕。“岜夯”為壯語，意為酸湯，是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯。烹制岜夯雞時(shí)，首先將洗凈的雞肉切為小塊，用佐料拌勻浸透；再把準(zhǔn)備好多種佐料入鍋，倒入酸湯；沸騰后放入青菜、豬油，煮一至三分鐘后放入雞塊。湯沸后即可食用。也可放入粉絲、木耳、海帶等一同煮吃。岜夯雞以香甜、鮮美和奇特的酸味為特色，油而不膩，開胃，易消化。

豆沙肉 內(nèi)容來自ysgegenfen

豆沙肉也是廣南的一道地方名菜，具有200多年的歷史。這道菜主要采用豆沙、肥肉、糯米精心加工制作而成，顏色晶瑩透亮，味美香甜，油而不膩，肥嫩可口。

葛根粉、野生葛根粉

文山氽肉米線

氽肉米線的湯料極為講究，由豬大骨與豬皮加上特制的豌豆牙熬成的濃湯，肉是用新鮮里脊肉切薄片，或者加以肝片，腰片，加上紅油用高湯氽熟，再放入燙好的米線，和豬血旺，雜醬和炸香的豬肉皮。在米線里還要放上花椒粉，胡椒粉，味精，芝麻面，醬油，酸辣椒，胡辣椒面，在蔬菜方面有韭菜，小香蔥，綠豆芽，芹菜，酸菜，芫荽，包菜（蓮花白、晶白菜），這樣才是一道正中的文山風(fēng)味氽肉米線。

文山溫淘米線

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溫淘米線是用豬蹄熬的濃湯，然后在糖漲的時(shí)候加上豌豆角，大蔥頭，白云豆，排骨，肉圓，蛋皮煮一會，待這些東西都煮熟后加上準(zhǔn)備好的水淀粉熬成糊狀有點(diǎn)類似糊辣糖的做法，然后把生的米線抓好在碗里往碗里澆上一勺勺的濃湯最后放上醬油、面漿、花椒油、芝麻面、和味精、韭菜、綠豆芽、芹菜、酸菜、芫荽、包菜（蓮花白、晶白菜）即可享用。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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