丹東有什么好吃的?

丹東是全國最大的滿族聚居區(qū)，飲食有濃重的滿族風(fēng)味，滿族人過去以玉米、稗子、高粱米、小米、蕎麥為主食，現(xiàn)在以小麥、大米為主食。主食品種豐富，有滿族日常主要食品棗餑餑、煮餑餑（餃子）、米飯、秫米水飯、高粱米（秫米水飯）豆干飯、饸饹、豆擦糕、酸湯子等。好吃黏食和甜味食品。由于與朝鮮一江之隔，各式朝鮮料理、韓國燒烤在這里也非常風(fēng)靡。此外，襟江臨海的丹東，還盛產(chǎn)大黃魚、面條魚、公魚（秋生魚）、鯧魚、對蝦、文蛤、海蟹，沿江開發(fā)區(qū)有美食一條街，吃海鮮，比大連便宜三成多。

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丹東常見的風(fēng)味小吃有：小肉飯、龍斗虎、白肉血湯、壇肉、豆泥酸菜湯、炸雞蛋醬、芥末墩兒、乏克（滿語，意為“包兒飯”或“菜包兒”）等 葛根粉、野生葛根粉

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丹東美食推薦 ysgegenfen.com

燜子 ysgegenfen.com

是以綠豆涼粉為主料，葛根粉價(jià)格，以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調(diào)料，制作而成的。

葛根粉管理系統(tǒng)

將涼粉切成小塊，用鐵鍋加少油煎至黃疙裝盤，倒入調(diào)好的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻即可食用。燜子含有豐富的粗蛋白、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，老少咸宜。 ysgegenfen.com

涼粉已有近百年的歷史，食法頗多。丹東人在眾多食法的基礎(chǔ)上，創(chuàng)出獨(dú)特的吃法——燜子。

黃蜆炒米叉子

黃蜆炒米叉子，以米叉子為主料，以黃蜆子肉、韭黃、胡蘿卜、元蔥等為輔料，加蒜沫、香油等調(diào)料，煸炒而成。色澤金黃，口感滑嫩筋道，味道鮮美干香。乃丹東最具特色小吃之一。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

米叉子是由滿族食品“酸湯子”演變而來的。“酸湯子”是滿族家庭最常見的主食。《奉天通志·禮俗三·飲食》載：“取二斤玉米粒放入缸內(nèi)，加水漚泡至酸（不要變臭），撈出，遂用磨推成水粉，再用吊包布濾出殘?jiān)?，濾過的水粉沉淀后，放在鋪了一層硝灰（草木灰）的吊包上面，用硝灰吸干其水分，然后倒在盆里用溫水調(diào)解均勻，遂用湯子套將面團(tuán)攥成面條形，下入沸水鍋中煮熟，撈出，盛在碗內(nèi)，拌以調(diào)料即食。”

“酸湯子”酸味較大。后來，為了適應(yīng)大多數(shù)人口味需要，生產(chǎn)工藝有所改變。就在“酸湯子”的基礎(chǔ)上演變出了米叉子。米叉子沒有“酸湯子”那么酸。米叉子富含粗纖維、蛋白質(zhì)等，可炒可煮，是丹東獨(dú)有的食品。金秋時(shí)節(jié)，丹東沿海特產(chǎn)“大黃蜆子”正是鮮肥味美之時(shí)。取其肉，配以少許韭黃，與米叉子合炒或合煮，實(shí)為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的佳肴美味。

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凱萊銀絲羹

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凱萊銀絲羹系丹東名菜，是以海參、蝦仁、鮑魚、嫩豆腐為主料，以百靈菇、發(fā)菜、冬筍為輔料，用秘制上湯煲制而成。把海參、蝦仁、鮑魚、嫩豆腐切成頭發(fā)狀的細(xì)絲。用上湯調(diào)好口，把原料放入湯中，順一個(gè)方向輕輕攪動(dòng)。

葛根粉、野生葛根粉

特點(diǎn)：湯汁鮮美，口味香滑，色澤光亮，高蛋白低脂肪，營養(yǎng)搭配合理，具有養(yǎng)顏潤肺之功效。

凱萊銀絲羹的作者——凱萊堡酒店王飛，曾獲得“中國名師”稱號，是丹東市第二屆烹飪技術(shù)大賽“十大名廚”之一。

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花開富貴葉子魚

花開富貴葉子魚系丹東名菜，是以鴨綠江上游的草魚為主料，輔以油菜、西紅柿、胡蘿卜等，配以瑤柱等調(diào)味品精制的。先將活草魚宰殺剔取肉制作成魚泥，加入調(diào)味品和輔料，然后用魚泥作成葉子狀，用油滑制成熟，再用滑炒調(diào)味，擺在盤中。 ysgegenfen.com

特點(diǎn)：造型如葉子狀，色澤明亮，口味滑嫩鮮美。

丹東市有十分豐富的淡水資源，養(yǎng)殖水面２３７７２公頃。尤其是鴨綠江流程７９５公里，盛產(chǎn)鰲花、花鯽子、馬口、重唇、鯰魚等名貴野生淡水魚。海魚鮮，河魚香，鴨綠江魚鮮又香。就是鴨綠江的鯉草鰱魚，也遠(yuǎn)比水庫和河里的味道好。安東閣酒店廚師姜振寶在傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上，經(jīng)多年研制，采取南北結(jié)合的方法，用鴨綠江淡水魚創(chuàng)出新口味新菜品“花開富貴葉子魚”，體現(xiàn)了丹東市餐飲文化的新發(fā)展。姜振寶為丹東市第二屆烹飪技術(shù)大賽“十大名廚”之一。

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