鎮(zhèn)江有什么好吃的?

作為美食之鄉(xiāng)的鎮(zhèn)江，不斷開發(fā)旅游美食文化，以淮揚(yáng)菜系為特色，兼收南北風(fēng)味。鎮(zhèn)江美食有“三魚、三怪”之說，“三魚”即“長江三鮮”鰣魚、刀魚、鮰魚；“三怪”則為肴肉、香醋、鍋蓋面。其中尤以“鎮(zhèn)江三怪”最為出名。

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鎮(zhèn)江三怪

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1、“香醋擺不壞”——鎮(zhèn)江香醋

在我國諸多醋品中，鎮(zhèn)江香醋可謂別具一格，它色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質(zhì)。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。 ysgegenfen.com

2、“肴肉不當(dāng)菜”——肴肉 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，一塊塊晶瑩發(fā)亮。鎮(zhèn)江人吃肴肉有個(gè)習(xí)慣，清早上館子，泡壺茶，放碟姜絲，將肴肉蘸著香醋姜絲吃。即“肴肉不當(dāng)菜”。水晶肴蹄雖然在鎮(zhèn)江有許多酒樓飯店都有供應(yīng)，但其質(zhì)量分出高低。品嘗者都認(rèn)為老宴春酒樓的肴肉質(zhì)量最佳，最為正宗。

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3、“面湯里面煮鍋蓋”——鍋蓋面

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將一只小鍋蓋撂在鍋里，讓它漂在水上，湯溢不出來，又透氣，下的面條就是好吃，即有名的鍋蓋面。傳說古時(shí)候，鎮(zhèn)江有戶人家，妻子為丈夫下面條，一不小心將鍋灶上的湯罐蓋滑入面鍋里。哪曉得這樣下出來的面條不硬不爛，軟熟相當(dāng)。于是，他就伙同別人開了個(gè)面店。由于面鍋里放鍋蓋，又是合伙開店，所以鎮(zhèn)江的面店又稱“伙面店”，下出來的面條，人們即稱“鍋蓋面”。 葛根粉管理系統(tǒng)

其他著名的美味小吃

蟹黃湯包 ysgegenfen.com

鎮(zhèn)江“蟹黃湯包”名揚(yáng)海內(nèi)外，是有名的小吃名饌，其皮薄、湯多、餡飽、味鮮，可與天津狗不理包子相媲美。吃的時(shí)候要做到“輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯”，別怕費(fèi)事，那絕佳的鮮味得慢慢品才知其中乾坤。相傳，清朝乾隆皇帝下江南微服私訪，路過鎮(zhèn)江時(shí)，聞得鎮(zhèn)江有“蟹黃湯包”之美味，特地在鎮(zhèn)江逗留幾日，且品嘗后贊不絕口。

鴨血粉絲湯

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說起南京的“金陵鴨血粉絲湯”恐怕是無人不曉，但是吃過鎮(zhèn)江鴨血粉絲湯的人都會覺得，“金陵鴨血粉絲湯”的味道比“鎮(zhèn)江的”可差遠(yuǎn)了。這鴨血粉絲湯采用老鴨湯煮制，口感鮮香醇厚，粉絲勁道爽口，尤其是湯中混合的鴨胗、鴨腸、豆腐泡等料更是為整碗湯的味道增色不少。 葛根粉、野生葛根粉

“鎮(zhèn)江三魚” ysgegenfen.com

又稱“長江三鮮”，指的是鰣魚、刀魚和鮰魚，俱生長于海洋，盛產(chǎn)于南通和鎮(zhèn)江一帶。由于長江到鎮(zhèn)江江面漸寬，水流漸緩，形成了許多的江心洲，江邊、洲邊荒蕪，江柳、水草叢生，水中的營養(yǎng)特別豐富，鰣魚、刀魚和鮰魚到這里最為肥美，味道也最佳。

在長江三角洲一帶，可以吃到正宗鮰魚的地方有三處，第一便為鎮(zhèn)江焦山、第二為上海吳淞口、第三為南通狼山。

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東鄉(xiāng)羊肉 葛根粉、野生葛根粉

是鎮(zhèn)江的特色風(fēng)味，肉質(zhì)鮮香酥爛，味美非凡。其盛產(chǎn)于鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)的大路鎮(zhèn)、姚橋鎮(zhèn)以及大港一帶，這一帶地處鎮(zhèn)江市的東部，葛根粉價(jià)格，是為“東鄉(xiāng)”。烹制東鄉(xiāng)羊肉最為盛名的是姚橋鎮(zhèn)的儒里（原名朱家圩），傳說系由乾隆皇帝御賜方有現(xiàn)名的，而乾隆賜名的因緣，正是起于東鄉(xiāng)羊肉。

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京江臍

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又叫“金剛臍”，因其外形像泥塑金剛之肚臍而得名。京江臍以特制面粉、花生油、白砂糖、酵面、碳酸鈉、糖桂花等為原料，經(jīng)發(fā)酵、拌堿、成型、烘烤等環(huán)節(jié)制成。傳統(tǒng)京江臍，共有六角，圓角飽滿，大小一致?？诟邢闾鹁d軟，無論干吃還是佐湯，都是佳品。 copyright ysgegenfen

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