淄博有什么好吃的?

淄博不但歷史源遠(yuǎn)流長，飲食文化也十分發(fā)達(dá)。博山區(qū)是中國四大菜系——魯菜的發(fā)源地，已經(jīng)成功舉辦了數(shù)次美食節(jié)，現(xiàn)有“魯中美食街”之城，山東很多地方也都有“要想吃好飯，圍著博山轉(zhuǎn)”的民諺，而乾隆皇帝封賜的“天下第一村”——淄博周村也以其獨(dú)特的風(fēng)味小吃遠(yuǎn)近聞名。

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1、博山菜

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博山四四席 內(nèi)容來自ysgegenfen

所謂“四四席”一般就是按菜肴分類的一種宴席，可供把人一桌聚餐的四平盤，四大件，四型件和四飯菜，共計(jì)十六品，無論是從餐具花色，宴席的內(nèi)容或這事上菜程序和禮儀都比較講究。

博山酥魚鍋

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最具博山民間特色的名吃，魚酥肉爛，葛根粉，酸咸甜香，別具風(fēng)味，冷透裝盤，形態(tài)晶瑩，色似琥珀。 copyright ysgegenfen

博山豆腐箱 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

將小塊豆腐挖成箱子塊，留蓋，再填上調(diào)好的如三鮮餡、蟹黃陷、雞肉餡等餡料，蓋好“箱蓋”，蒸熟澆湯即成，外酥內(nèi)葷，非常鮮美。

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博山燒肉 copyright ysgegenfen

有著悠久傳統(tǒng)制作工藝的博山燒肉，以其在全國絕無僅有的制作工藝及獨(dú)特品位，曾作為技術(shù)文獻(xiàn)載入《中國食品工藝制作大全》，1982年和1984年，兩次被評為部優(yōu)名特產(chǎn)品。其特點(diǎn)是味道醇香，肥而不膩。最受消費(fèi)者歡迎的是發(fā)泡起酥，松脆金黃的肉皮和肥瘦相間的肉質(zhì)，成條狀掛烤的豬肉、多是除血脖和后坐以外的腰彎部分，一切剖斷，但見絳紅、乳白、金黃三色相呈，膾炙香味撲鼻而來。

葛根粉、野生葛根粉

博山燒鍋 葛根粉、野生葛根粉

博山燒鍋是一道歷史悠久的傳統(tǒng)“年下菜”，制作精致講究，其品位遠(yuǎn)在酥魚鍋之上。博山人熱情好客，一直保留著“無禮不成席，設(shè)宴待佳賓”的古樸民風(fēng)。春節(jié)款待親朋賓客的萊肴，大部分年前就準(zhǔn)備好了。普通百姓家做酥鍋，殷實(shí)人家做燒鍋。燒鍋是上檔次的冷葷菜。在春節(jié)的宴席上．五顏六色的冷盤菜肴中，能擺上一盤燒鍋，是顯示主人治家有方以及所處身份和熱倩好客之情。將雞、魚、肉、蛋等主要料毛洗之后，過油炸透，余水脫油，輔以汁湯佐料，急火打沫，文火除油，白糖妙色，微火烹煮，冷卻后湯汁成膠狀，色澤似桔黃，即可切片裝盤。其特色是清爽醇香，色彩比目。 葛根粉、野生葛根粉

2、周村美食 內(nèi)容來自ysgegenfen

周村煮鍋 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

周村煮鍋又名朝天鍋，是淄博風(fēng)味小吃之一。1910年左右由周村三星廟前徐方明、鎮(zhèn)西橋李六所創(chuàng)始。當(dāng)時(shí)煮鍋比較簡單，設(shè)一直徑約120厘米中間有孔的圓木盤，砂鍋放在中間孔內(nèi)，鍋底點(diǎn)火。顧客圍坐四周，把自己選好的菜肴放入鍋內(nèi)燙熱取出，放在自己碗里，鍋內(nèi)老湯隨意喝。因味美可口、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而深受歡迎。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

周村燒餅

周村燒餅源于東漢，成于晚清，盛于現(xiàn)代。清光緒二十三年（公元1897），周村聚合齋燒餅鋪在吸取了西域商人胡餅的加工工藝的基礎(chǔ)上，制作出了具有薄、酥、香、脆四大特點(diǎn)的大酥燒餅。并被朝廷列為貢品。解放后公私合營，“聚合齋”的后人攜大酥燒餅的配方和制作技藝加入了國營周村食品廠（現(xiàn)山東周村燒餅有限公司）。100多年來，大酥燒餅因其獨(dú)特的風(fēng)味暢銷不衰。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

周村鹵汁羊肉 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

鹵汁羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年歷史。制作方法：將精瘦羊肉和生雞切成塊狀，加入南酒（黃酒）、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽，用急火燒熟，冷凍后即成。遠(yuǎn)聞清香，近聞不膻，味美清口，咸淡適中，不僅是老少咸宜的肉食品，且營養(yǎng)豐富，同時(shí)也是風(fēng)味獨(dú)特的冬令上等酒肴。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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