三明有什么好吃的？

三明的小吃很有特色。從如今很多城市中都打出招牌的“福建沙縣小吃”，到低調(diào)卻毫不遜色的永安、泰寧小吃，都是三明小吃的代表。三明的小吃總體口味比較清淡，但是許多小吃可以由食客自行調(diào)味，可以照顧到口味輕重不同的人。三明人愛吃會(huì)吃，永安人自稱“10塊錢里有9塊都用來吃了”，沙縣更有一年一度的“沙縣小吃文化節(jié)”。品種繁多的小吃讓人目不暇接，每一種都想親口品嘗為快。 ysgegenfen.com

除了小吃，三明還有一些從古代飲食習(xí)俗中逐漸流傳演變下來的特殊食品。傳統(tǒng)的有著奇妙制作過程與味道的客家擂茶，以及寧化的名吃“魚生”——生魚片，最早甚至都可以追溯至秦朝以前。而另一種歷史久遠(yuǎn)的食物是“閩西八大干”之一的“寧化老鼠干”。一些游客可能很難接受這種食品，但是在當(dāng)?shù)?，人們普遍愛吃老鼠干?a href="http://shanfulz.cn">葛根粉的作用，尤其是冬天，還把吃老鼠干作為一種享受，更視其為下酒佳品。

葛根粉管理系統(tǒng)

三明美食推薦

扁肉（餛飩）

扁肉是沙縣小吃中最有代表性的一種，其實(shí)就是餛飩，名字不同，做法也有特別之處。扁肉的肉餡制作時(shí)不用刀，而是把鮮肉用特制的木棒敲打成細(xì)膩的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。扁肉吃起來，面皮嫩滑，肉餡爽脆有嚼頭。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

擂茶

在三明的客家地區(qū)即便是拜訪一戶普通人家，游人也會(huì)受到客家茶道的禮遇。那種帶有排水管道的茶盤幾乎是客家家庭的必備品，而繁復(fù)的泡茶過程幾乎是一種表演。一包茶葉只泡三四道茶水，泡好之后倒入酒盅般的小巧的茶杯里飲用，這樣喝茶的方式與其說是為了解口渴、品茶味，還不如把它看作生活中的一種藝術(shù)。 copyright ysgegenfen

魚生 ysgegenfen.com

又名生魚片，是寧化的傳統(tǒng)名菜。原料限3-4斤重的活草魚一尾，迅速去鱗、皮、內(nèi)臟，再剔去排刺，然后橫切成薄片，灑麻油，再蘸醬油、芥辣即可食用。魚生鮮美爽口，為下酒名菜。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

沙縣燒賣 內(nèi)容來自ysgegenfen

沙縣燒賣皮薄個(gè)小，制作時(shí)在面粉中摻入部分木薯粉，蒸熟后皮呈半透明狀，晶瑩剔透、小巧玲瓏。燒賣對(duì)餡極為講究，蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的。食用時(shí)佐以天然調(diào)味品豆豉油，咸淡酸辣可由食用者自行掌握。除了咸燒麥，沙縣夏茂鎮(zhèn)還有一種甜燒麥，外形相同但餡是甜的，是用白糖、餅丁、紫菜、桔餅丁、碎花生等制成。

泥鰍粉干 葛根粉管理系統(tǒng)

泥鰍粉干是先將泥鰍煮熟后，在湯中加入燙過的上好粉干和生姜、腌菜、紅酒等調(diào)料，即可食用，口味講究嫩、香、軟、滑、鮮，味道清淡，是很多本地人早餐的首選。

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豆腐丸 葛根粉、野生葛根粉

沙縣豆腐丸入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低熱量的健康美味。做法是：將鮮豆腐與蛋、姜汁、木薯粉、胡椒粉等若干種配料在盆中攪成糊狀，然后用湯匙舀起包入肉餡，投于水中文火慢煮煨好后撈起備用。接下來燒好配湯，加入豆腐丸用文火煮至10-15分鐘，再加麻油、黃酒、辣醬等佐料，起鍋后即可食用。

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果條 葛根粉、野生葛根粉

永安的著名小吃果條，是把稻米磨漿蒸熟而制成的，吃法多種多樣。最普遍的吃法是把果條用開水燙過之后放入骨頭湯中做成湯粉；也可以配上菜和肉炒來吃。也有把果條卷成筒狀，用叉子叉著蘸醬油吃的，這樣的果條叫“果條筒”或“叉叉果”。到端午前后，當(dāng)?shù)厝藭?huì)將艾草磨成粉摻入米漿里蒸成果條，把它當(dāng)作皮來報(bào)上酸菜、筍絲等餡料來吃，叫做“艾果”。 葛根粉管理系統(tǒng)

碧玉卷 葛根粉管理系統(tǒng)

碧玉卷是泰寧傳統(tǒng)小吃，俗稱韭菜糍。其做法是：將大米和韭菜磨成稀漿，再攤在平底鍋上烙成簿餅，然后卷入香菇、鮮筍、肉絲、辣椒粉等餡料做成筒狀。趁熱而食，油軟潤(rùn)滑，色香味俱全。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

飲食場(chǎng)所推薦 內(nèi)容來自ysgegenfen

在三明各地的街頭巷尾，都會(huì)有許多特色小吃店，游客不妨進(jìn)去落落腳，點(diǎn)上幾樣特色小吃，體驗(yàn)一下當(dāng)?shù)氐纳铒L(fēng)貌。

三明市東安路：政府投資的美食街，是當(dāng)?shù)匦〕约械牡胤剑灰灿性S多經(jīng)營(yíng)各地美食的飯館。 copyright ysgegenfen

三明市東新五路：飯館較為集中，有幾家川菜館。 葛根粉、野生葛根粉

永安市東門街：每天晚上的夜市都有很多小吃大排檔。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

永安市燕江樓美食園：位于永安市燕江中路，是經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)小吃的著名老字號(hào)，接待過不少名人。 內(nèi)容來自ysgegenfen

沙縣小吃美食城：位于沙縣城中心的步行街上。 內(nèi)容來自ysgegenfen

沙縣原家小吃：位于沙縣國(guó)安樂園，曾獲“沙縣小吃特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

葛根粉、野生葛根粉

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