潛江有什么好吃的?

潛江有什么好吃的美食？鍋奎、螺螄、油燜大蝦、黃灣藕、二回頭、焌米茶、潛江花糕…… 葛根粉管理系統(tǒng)

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潛江美食小吃推薦

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鍋奎

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鍋奎是面食，以白面在鏊鍋中烤成。潛江鍋奎品種很多，蔥鍋奎，砍鍋奎，鴨子鍋奎，沖擔(dān)鍋奎，油炸鍋奎，豬油鍋奎等等。最有名氣的是豬油鍋奎。其次是沖擔(dān)鍋奎，主產(chǎn)在竹根灘。因其形狀與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民挑柴草用的兩頭帶鐵扦的沖擔(dān)一樣，故名。

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螺螄

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“三月螺螄四月蚌”，這是潛江的民諺，意為三四月正是潛江盛產(chǎn)螺螄蚌的好時(shí)節(jié)。江漢平原人吃螺螄不像外地人那樣將其囫圇地炒個(gè)半熟不熟，滋滋地吮吸入口，而是先把螺螄用開清水“濯”過，再用斷了半截的紡花錠子或者是一根竹簽剔出螺螄肉，按天（門〕潛（江〕沔（陽〕“三蒸”之一的方法食用。新近又有一種食用方法，即有蚌、臘肉、豆渣粑的所謂“三味火鍋”，出人意外地在全市各餐館遍地開花。

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油燜大蝦 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

五七油燜大蝦2012年以來在江漢平原聲名鵲起，廣受食客喜愛.潛江油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至，外地人更是借地利之便，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細(xì)細(xì)品嘗。以潛江特有的“油燜”蝦肉融入了藥材的烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美，肉香夾雜著各種中藥的香味；吃過后，嘴里還會(huì)余留一股濃香，真是回味無窮。

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黃灣藕 ysgegenfen.com

王場鎮(zhèn)黃灣村出產(chǎn)的一種藕，這種藕與一般的藕不同，它的孔是單數(shù)的，有7、9、11孔不等。也不像其他藕節(jié)短多枝，一般都是一枝三節(jié)，每節(jié)一尺來長，既白又嫩。這種藕多粉易爛，湯釅味美。在一本20世紀(jì)80年代出版的《荊州菜譜》中它名排榜首。

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相傳當(dāng)年乾隆皇帝下江南吃了黃灣藕后，信口吟出詩兩句：“一彎西子臂，七竅比干心。”用美女的手臂比喻藕的外形，用比干的“忠心不二”比喻單數(shù)孔。使黃灣藕具有了人的靈氣。

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二回頭

二回頭是享譽(yù)湖北的著名菜肴，以潛江湖區(qū)特產(chǎn)黃蟮作主料，烹制而成。它看上去似冷的，吃進(jìn)嘴卻熱乎，入口化渣，余味綿長。最早制作此菜的廚師劉某，見蒸熟的蟮魚尤其是走油后兩頭翹起，如前所說的馬鞍形，便根據(jù)這卷翹狀，取名為二回頭。 葛根粉管理系統(tǒng)

焌米茶

不是喝的喲，而是潛江和仙桃、天門部分地區(qū)夏天的主食，先將大米焙黃后，照著煮稀飯的程序做即可。

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潛江花糕

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用青魚制作，是南方一些地區(qū)的名菜，野生葛根粉，也是一些魚米之鄉(xiāng)的家常菜肴。在南方魚米之鄉(xiāng)，對(duì)魚菜的做法一向頗有講究。制作原料：大青魚1尾（1500克），雞蛋4個(gè)，淀粉100克，香油1500克（實(shí)耗350克），鹽15克，味精2克，姜20克，蔥20克，排骨湯250克，胡椒粉2克。制作方法：將青魚收拾干凈后，將魚肉片下，紅肉和白肉分開，分別剁成魚茸。將白色魚茸倒入盆內(nèi)，加入適量清水、淀粉、蛋清、鹽，攪拌均勻后倒入鋪好紗布的籠內(nèi)，抹平，旺火上蒸30分鐘，在面上再涂上攪勻的蛋黃，再蒸5分鐘。起鍋，稍涼后切成塊。在紅魚茸中加入水，并放入淀粉、蛋黃、姜末、味精、鹽等，攪拌成紅色魚肉糊，將其擠成魚丸，放入油中炸熟。在盤中擺好20塊魚糕，上面放若干個(gè)魚丸，上籠蒸15分鐘。將排骨湯、各種佐料以及備好的芡倒入魚糕和魚丸上即可品嘗。 copyright ysgegenfen

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