邵陽有什么好吃的？

邵陽有什么好吃的美食？武岡鹵菜是邵陽傳統(tǒng)風(fēng)味食品，風(fēng)味獨(dú)特，譽(yù)滿三湘。還有寶慶豬血丸子、粑粑、桐葉粑、血醬鴨等特色美食。 內(nèi)容來自ysgegenfen

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邵陽美食小吃推薦 葛根粉、野生葛根粉

豆腐 葛根粉管理系統(tǒng)

在武岡，民國27年，北門口一代亦開始生產(chǎn)豆腐，品種有水豆腐、烘干豆區(qū)腐、油炸豆腐、鹵香干豆腐、包豆腐等。今天，木瓜橋夏宏時(shí)的桂子油豆腐，高橋戴四德的二干豆腐，都別有風(fēng)味，四鄉(xiāng)聞名。

寶慶豬血丸子 葛根粉管理系統(tǒng)

寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時(shí)間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進(jìn)食欲，且易于保藏，至少半年內(nèi)不會變質(zhì)，同時(shí)還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時(shí)一道開胃的冷盤。 copyright ysgegenfen

粑粑

糍粑由糯米做成，糯米太黏，一般做糍粑的時(shí)候，會加入若干的粳米。糯米產(chǎn)量遠(yuǎn)低于粳米，少量種植專門為做糍粑和甜酒準(zhǔn)備的，年成不好的時(shí)候，吃糯米飯近乎一種奢侈。臘月二十七、八的時(shí)候，家家開始做糍粑。糯米用杉木做的蒸桶蒸熟，下面為了防沾鍋，鋪上一層棕葉。把蒸桶頂打開，糯米香、棕葉香和杉木的香混合在一起，立刻撲面而來，十分馥郁。一蒸桶差不多能蒸半擔(dān)米，因此往往相處融洽的鄰里合蒸。做糍粑的時(shí)候，幾乎是兩家人集體勞動節(jié)，別的鄰居，如果自己的年貨準(zhǔn)備好了，閑來無時(shí)，也會來搭把手。一個(gè)村莊是個(gè)大家族，這種事來幫幫忙是很自然的事情，不需要主人專門去情。也不用表示謝意。糍粑印模也多是祖上傳下來的，上面鐫刻著各種各樣的圖案，有梅、蘭、竹、菊，野生葛根粉，有蝙蝠和麒麟，也有“福”字。糍粑一個(gè)個(gè)印出來，晾干是最后一道工序。鄉(xiāng)下人講吉利，有些人家會用筷子在白糍粑中點(diǎn)一點(diǎn)紅，煞是好看。

桐葉粑 葛根粉、野生葛根粉

桐葉粑也叫腰子粑，原料和糍粑差不多，但做法有些不同。糍粑只有過年才做，而桐葉粑在新兒慶生、7月半接祖先的亡靈回家做客----邵陽鄉(xiāng)下叫“接老客”，主人做好用來送給祖先享用或者是答謝親友。桐葉粑多是用浸泡的糯米，放到兌匡里舂碎。兌匡是一種古老的舂米工具，用一個(gè)石匡埋在地下，一端制作一個(gè)可用腳踩踏的類似蹺蹺板的木柱子，木柱的另一端，安著一個(gè)向下的木槌，利用杠桿原理，踩動木柱，木槌撞擊石臼里面的糯米。糯米碎了后，再蒸熟用桐葉或者芭蕉葉包裹成豬腰狀，故得名。吃時(shí)用慢火如燉肉一樣，一點(diǎn)點(diǎn)烤至變軟，桐葉微焦時(shí)，拍打兩下就全脫了，露出了豐腴的肉身，外面有一點(diǎn)焦黃，可以慢慢地享用了，里面的餡已經(jīng)熔化，和熟透了的芝麻不分彼此，香氣撲鼻，分外妖嬈。此時(shí)，你還能忍住自己的口水么？

血醬鴨 葛根粉、野生葛根粉

武岡人把做血醬鴨當(dāng)作逢年過節(jié)的盛宴款待自己，美其名曰自己貴氣自己，說明武岡人很實(shí)在。平常，這樣的待遇很是罕見，除非有貴客臨門，遠(yuǎn)客回鄉(xiāng)，左鄰右舍才會聽見鴨子在某一家絕望的驚叫，新寧、武岡等地宰鴨時(shí)，把米醋或酸水灑入鴨血中，使其成為不凝固的血漿，再把花椒、大蒜、生姜等摻入攪勻，然后將鴨肉切成小塊，拌些佐料，投入血漿會炒，使之色似紅燒。 葛根粉、野生葛根粉

武岡鹵菜

葛根粉、野生葛根粉

武岡鹵菜是邵陽傳統(tǒng)風(fēng)味食品，風(fēng)味獨(dú)特，譽(yù)滿三湘。武岡鹵菜已有上千年的歷史，制作工藝極其講究，以大茴、小茴、桂皮等十幾味名貴中藥為佐料，以豆制品、銅鵝肉、豬肉、牛肉為原料，采用獨(dú)特的配方和特殊的工藝，經(jīng)浸泡蒸煮制作而成，成品色美味香、口感獨(dú)特。

武岡鹵菜已開發(fā)出多種產(chǎn)品。有鹵豆腐干、鹵豆腐絲系列；有鹵鵝肉、鹵鵝掌、鹵鵝翅系列；有鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛腸系列；有鹵豬耳、鹵豬嘴、鹵豬腳、鹵豬尾系列；有鹵蛋系列。各類鹵制產(chǎn)品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，味道可口，咬一口滿嘴生津，食用后能增強(qiáng)人體健康，益壽延年。

本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

一方水土，顯一方特色。鹵菜是武岡食文化特色之一，徜徉武岡街頭，隨處可見鹵菜店、鹵菜攤點(diǎn)，一盤盤鹵菜閃爍著迷人的光澤，散發(fā)出誘人的芳香，令人陶醉。如果您親口嘗一嘗，就會滿口噴香、通體舒暢。正因?yàn)槿绱耍妥郎仙俨涣他u菜，宴席離不開鹵菜，同時(shí)鹵菜又是極好的饋贈禮品。

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