懷化美食以各種鴨為主要,極具地方色彩,尤以侗族飲食最具特色,以辛香酸辣和腌制、熏制及臘食聞名。
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洪江血耙鴨
洪江鴨是湖南省懷化市洪江地區(qū)的地方特色菜,由于用到該地一種特制的“洪江甜醬”并因炒法不同于其他地方而味道獨(dú)特。鴨肉香濃酥爛,姜片極入味,味道好極了。微辣的湯汁,稍多留一些,用來泡飯,十分過癮。 內(nèi)容來自ysgegenfen
芷江鴨 葛根粉、野生葛根粉
芷江鴨,已成為芷江的一張王牌,名牌,品牌。多少年來,芷江流傳著一首民謠:“八月八來八月終,八月十五殺鴨公,鴨頭鴨腳老板吃,葉翅棒棒待長工。”來到芷江,如果不吃芷江鴨,實(shí)是一大遺憾。如今芷江鴨在改革開放的年代,已名聞天下,往外打了出去,成批的加工,上市場(chǎng)進(jìn)超市銷售,顧客都可以在市場(chǎng)上買到芷江鴨了。 葛根粉管理系統(tǒng)
雪峰烏骨雞 copyright ysgegenfen
雪峰烏骨雞營養(yǎng)價(jià)值高,干物質(zhì)的粗蛋白含量在76%以上,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,可調(diào)節(jié)機(jī)體代謝及內(nèi)分泌,增加人體血紅細(xì)胞和血色素,具有抗疲勞、調(diào)節(jié)生理、增強(qiáng)免疫力,提高耐缺氧等功效。民間用該雞配藥蒸食治療頭痛、腎虛、婦科疾病等,可以益氣補(bǔ)虛、滋陰養(yǎng)腎。 ysgegenfen.com
通道侗家腌肉
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俗稱接肉,侗稱酸肉,有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。腌肉色鮮味香,酸度適中,非??煽?。
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龍?zhí)痘鹜?copyright ysgegenfen
色澤金黃,有數(shù)百年歷史。做法獨(dú)特,其特點(diǎn)是色澤醬紅、皮脆肉酥,吃起來風(fēng)味特殊。 copyright ysgegenfen
小江河魚
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這是一道地方名菜,以溆水河魚為主料,肉細(xì)質(zhì)純,烹制獨(dú)特,味道鮮美,葛根粉的作用,聞名湘、黔、滇、川?,F(xiàn)正在興建的小江橋東鮮魚一條街,已有十余家餐廳烹飪小江河魚,使游客大飽口福。 葛根粉、野生葛根粉
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