肇慶有什么好吃的?

肇慶菜屬潮州菜系，以清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，油而不膩的獨(dú)特嶺南文化特色，可謂是人間的美食天堂。這里的菜注重一“鮮”字，山乃鯉和麥溪鯉是肇慶最為出名的兩種鯉魚(yú)，烹制成菜肴更是鮮嫩爽口。還有很多特色的小吃，光是想象都會(huì)令人胃口大開(kāi)。

本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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肇慶美食推薦 葛根粉、野生葛根粉

肇慶裹蒸 ysgegenfen.com

肇慶裹蒸，是粽子的一種，用糯米、綠豆、肥豬肉，再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精工制作而成。

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鼎湖上素 ysgegenfen.com

鼎湖上素是肇慶鼎湖山慶云寺特有的名菜，色、香、味、形俱全，始創(chuàng)于明朝永歷初年（1647—1650年）。 ysgegenfen.com

鼎湖上素的泡制，先是選取上好的冬菇、草菇、蘑菇（以上為三菇）、雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳（以上為六耳），以及發(fā)菜、筍干、蝦米、腐竹、粉絲、黃花菜等，然后用清水將其浸發(fā)、洗凈，逐一煨制，再加上配料，用猛火共炆之，泡制時(shí)，要邊炆邊加入大量的清水，而鼎湖山之水純屬清泉水，甘冽清甜，所以慶云寺的鼎湖上素是其它寺廟之素菜所無(wú)法比擬的。

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封開(kāi)杏花雞 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

封開(kāi)杏花雞，產(chǎn)于肇慶市封開(kāi)縣杏花、漁澇一帶。杏花雞肌肉豐滿，脂肪分布均勻，無(wú)論是白切或清蒸，都一樣嫩滑鮮甜，尤以白切最佳，因?yàn)樾踊ò浊须u，是將雞宰好洗干凈后，置于攝氏90度微沸的開(kāi)水中浸熟的，所以皮呈金黃色，油光閃亮，吃起來(lái)有清、鮮、甜、爽、骨香之感。

麥溪鯉

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麥溪鯉，產(chǎn)于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘，明朝洪武年間（1368—1398年）已負(fù)盛名。麥溪鯉烹調(diào)獨(dú)特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜蔥和醬油，只需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可，有肉質(zhì)嫩滑、清甜、甘香而無(wú)腥味之感。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

文慶鯉

文慶鯉產(chǎn)于肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)文朗，它有別于一般鯉魚(yú)，最大的特點(diǎn)是：粗看，圓頭圓腦，渾身滾圓。清蒸之文慶鯉，吃起來(lái)，葛根粉價(jià)格，骨骼酥香、魚(yú)鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。文慶鯉產(chǎn)量極少，目前以銷(xiāo)往港澳和東南亞各國(guó)為主。

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