烏蘭察布有什么特產(chǎn)？

烏蘭察布市地處中國(guó)正北方，內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，東部與河北省接壤，東北部與內(nèi)蒙古錫林郭勒盟相鄰，南部與山西省相連，西南部與自治區(qū)首府呼和浩特毗連，西北部與包頭市相接，北部與蒙古國(guó)交界，這里盛產(chǎn)皮革，被稱為草原皮都。

烏蘭察布特產(chǎn)推薦 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

蕎面 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

蕎面饸饹 copyright ysgegenfen

盛夏時(shí)節(jié)，漫步在烏蘭察布的山坡上、平川里，連阡接陌，叢叢簇簇，那嫩綠的葉、紅艷艷的桿，襯托著粉紅色的花，爛漫多嬌，香氣撲鼻，招惹的蜂兒嗡翁，蝶兒翩翩。這便是蕎麥。蕎麥——起源於中國(guó)，至今已有2000多年的歷史。近年來(lái)蕎麥已被認(rèn)為是21世紀(jì)的健康主食，那是因?yàn)槭w麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。蕎麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高於小麥粉。蕎麥粉中含有其他谷類作物所沒(méi)有的蘆丁，苦蕎麥粉中的蘆丁含量最高(20.3mg/100g)，是普通蕎麥粉的2～4倍。蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，其面粉含蛋白質(zhì)13.5%，脂肪2.5%，均明顯高於大米、白面和小米；含碳水化合物72.2%，高於高粱和玉米。蕎麥粉的蛋白質(zhì)由19種氨基酸組成，含有人體必需的8種氨基酸，比例合理，接近雞蛋蛋白的組成，也是一般谷物所不及的。特別是賴氨酸的含量，高達(dá)0.67%～1.17%，是白面的3倍。國(guó)外營(yíng)養(yǎng)專家研究表明，蕎麥蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)指數(shù)高達(dá)80%～90%(大米70%，小麥59%)，是糧食中蛋白質(zhì)、氨基酸種類最全面、營(yíng)養(yǎng)最豐富的糧種。以蕎麥為原料的各種飲食在世界上可謂豐富多彩，在意大利和瑞士，蕎麥面條被稱作“皮草齊瑞”，法國(guó)的蕎麥面食品“加勒太”，俄羅斯的尼煎餅，德國(guó)、奧地利的蕎麥餅等，都有悠久的歷史。我國(guó)西安的蕎麥烙餅，山西的貓耳朵、灌腸更是享譽(yù)世界。陰山山地陰濕涼爽，適宜於蕎麥生長(zhǎng)，且蕎麥又屬晚秋作物，利於倒茬歇地，還可彌補(bǔ)夏田受災(zāi)后的損失，固爾歷來(lái)受到山區(qū)群眾的喜愛(ài)。蕎面條條、蕎面饸饹、蕎面攪團(tuán)、蕎面揉揉、蕎面涼粉等，都是人們鐘情的食物，也是烏蘭察布具有濃郁的地方特色的食物。

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豆面 ysgegenfen.com

豆面饸饹

葛根粉、野生葛根粉

烏蘭察布以其獨(dú)特的地理位置和自然生態(tài)環(huán)境，盛產(chǎn)各具特色的優(yōu)質(zhì)谷糧作物。由於這些雜糧大多種植在高海拔、無(wú)污染地區(qū)，極少使用農(nóng)藥、化肥，是公認(rèn)的具有特殊食補(bǔ)作用的天然綠色食品，并對(duì)糖尿病、高血壓、心腦血管病、動(dòng)脈硬化等病有很好的保健作用。

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莜面 copyright ysgegenfen

莜面系列

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莜麥所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首，還含有磷、鐵、鈣和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。《健康導(dǎo)報(bào)》“蒙醫(yī)飲食療法”一文稱：“在蒙醫(yī)飲食療法中，有許多塞外特產(chǎn)的糧食作物，如莜麥、山藥等等。”莜麥在我國(guó)西北、華北等地均有栽培。烏蘭察布的莜麥栽培歷史約有1100年左右。楊升《丹鉛總錄》稱：“陰山南北皆有之，土人以為朝夕常食。”素有“陰山莜麥甲天下”之譽(yù)。莜面吃法頗多，風(fēng)味各有干秋?？梢约庸こ筛C窩、魚魚、饸饹、拿糕、餃餃、塊壘、丸丸、飩鈍、撥面、山藥扁魚子等，也可以加工成烙餅、煮魚、炒面、糊糊等，不僅成為烏蘭察布人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品。莜面是中華食品中唯一的“三熟”食品。一曰炒熟。即在加工面粉時(shí)須先把莜麥用大鍋清凈的水淘洗干凈，晾干水分后下炒鍋偏炒，待冒過(guò)大氣后，再炒至二分熟即可出鍋，上磨加工，籮出面粉。二曰燙熟。即在和面制作食品時(shí)將莜面置于面盆內(nèi)，一邊潑入開(kāi)水一邊攪拌，緊接著用手將面盆內(nèi)的塊壘狀莜面加水揉揣，達(dá)到“三凈”（手凈、面凈、盆凈）程度，再根據(jù)需要制作成各種所需成型食品。三曰蒸熟。即把制成的莜面食品用蒸籠蒸熟，方可食用。一般以聞到莜面香味，即可斷為已熟。由于莜面是高能食品，所以俗稱“三十里莜面四十里糕，十里蕎面餓斷腰”，“莜面吃個(gè)半飽飽，喝碗開(kāi)水正好好”。喜吃莜面不僅是烏蘭察布人幾百年的飲食習(xí)慣，而且吃得很講究，一年四季吃法不同，各有風(fēng)味。 葛根粉管理系統(tǒng)

沙蔥包子

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在烏蘭察布市的荒漠草原上，生長(zhǎng)著一種名叫沙蔥的植物。沙蔥其實(shí)也就是野蔥，它有蔥的形狀，有蔥的辛辣，還有家蔥所不具有的獨(dú)特的芳香。沙蔥高不過(guò)半尺，蔥葉尖而細(xì)。烏蘭察布草原雨水極少，一年之中能有一至兩場(chǎng)大雨那就算不錯(cuò)的了。然而生長(zhǎng)在干旱草原的沙蔥卻神奇般鮮嫩，只要你輕輕地一折蔥身，斷口處便會(huì)流出鮮汁和油花來(lái)，折一小段放入口中，似蔥、似韭、似香草，同時(shí)還夾含有一種油香、一絲微甜，其鮮香嫩美，妙不可言。沙蔥在草原最簡(jiǎn)單的吃法是將采摘來(lái)新鮮的沙蔥放入罐頭瓶?jī)?nèi)，撒上一點(diǎn)鹽，兩日后就成了美味小菜了。在烏蘭察布草原上，主人用采摘來(lái)的新鮮沙蔥和剛宰殺的大尾羊肉所做的沙蔥包子招待客人，是與手扒肉、烤羊腿一樣最好的待客佳肴。凡是來(lái)到烏蘭察布草原的客人們，嘗過(guò)那用沙蔥、羊肉做餡的蒙古包子后，無(wú)不為其鮮香而稱好叫絕。沙蔥開(kāi)的花雖然小，但那略呈粉白色的花卻是牧民們離不開(kāi)的上好調(diào)料。人們將蔥花采摘回來(lái)，用鹽腌上或晾曬干，做湯煮肉時(shí)往鍋里放上一把蔥花，那湯那肉就四溢飄香。沙蔥的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有人體所需的多種維生素，況且它又生長(zhǎng)在無(wú)任何污染的大漠草原上，因此是絕好的天然綠色食品。

卓資山熏雞 葛根粉管理系統(tǒng)

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