江蘇有哪些特產(chǎn)？

江蘇，位于我國(guó)的東部沿海，當(dāng)?shù)刈怨疟闶歉火堉兀K省的簡(jiǎn)稱(chēng)“蘇”的繁體字就很形象的詮釋了江蘇的含義，“蘇”由草、水、魚(yú)、禾四字組成，象征著江蘇自古就是魚(yú)米之鄉(xiāng)，雨花石、南京云錦、南京板鴨、南京桂花鴨、連島海苔都是江蘇的代表性特產(chǎn)。 葛根粉、野生葛根粉

刀魚(yú)：學(xué)名“刀鱭”，屬洄游魚(yú)類(lèi)。每當(dāng)春季，刀魚(yú)成群溯江而上，形成魚(yú)汛。農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚(yú)”，是春季最早的時(shí)鮮魚(yú)。刀魚(yú)體形狹長(zhǎng)側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。宋代名士劉宰曾有詩(shī)稱(chēng)贊：“肩聳乍驚雷，鰓紅新出水，芼以姜桂椒，未熟香浮鼻。”刀魚(yú)面、刀魚(yú)餛飩，別具風(fēng)味，膾炙人口。刀魚(yú)是張家港主要水產(chǎn)品之一，境內(nèi)長(zhǎng)江水域均可捕獲。

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河豚：古稱(chēng)“鮐”，與鰣魚(yú)、刀魚(yú)并譽(yù)為“長(zhǎng)江三鮮”。河豚體呈橢圓形，頭圓口小，背部一般呈黑褐色，有花紋，腹部白色有肉刺，無(wú)鱗、無(wú)膽，有氣囊，能吸氣膨脹。產(chǎn)于咸水和淡水相交處的水域里，每年春季沿江上溯產(chǎn)卵。張家港捕捉河豚早，產(chǎn)量也較高。河豚魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，腴肥鮮美且?guī)б拔?，與眾不同。宋《明道雜志》曾稱(chēng)頌它為“水族中之奇味也”。 葛根粉管理系統(tǒng)

鳳凰稻：是張家港鳳凰山附近長(zhǎng)期培育成的優(yōu)良粳稻，谷?；坑须p翼(護(hù)穎)，似鳳凰展翅，故名鳳凰稻。清代《常昭合志》中列為著名物產(chǎn)。鳳凰稻碾成的米，色潔白如珍珠，葛根粉怎么吃，煮飯燒粥，性粘膩，香軟適口，為粳米中的上品，載譽(yù)江南。 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

鳳凰水蜜桃：風(fēng)景秀麗的張家港市鳳凰山和鷙山山麓，是著名的鳳凰水蜜桃主要產(chǎn)地。鳳凰水蜜桃是在1952年引進(jìn)無(wú)錫水蜜桃的基礎(chǔ)上，經(jīng)長(zhǎng)期選育而成的優(yōu)良品種。皮色有淡黃，有乳白，有微紅，具有果大、肉嫩、鮮甜、多汁、果皮易剝等特點(diǎn)。鳳凰水蜜桃有白鳳、白花、黃皮、小青等主栽品種，遠(yuǎn)銷(xiāo)蘇州、南京、上海等地。

高莊豆腐干：張家港市鳳凰高莊豆腐干始于清咸豐年間，已有100多年的歷史。制作精細(xì)獨(dú)特，價(jià)廉物美。清末民初，已暢銷(xiāo)常熟、江陰、無(wú)錫等地。高莊豆腐干有厚型、薄型兩種，呈絳色，質(zhì)地細(xì)實(shí)，五香佐料滲透入味，閑吃或作下酒菜，均屬佳品。 copyright ysgegenfen

拖爐餅：是張家港市楊舍、塘橋兩地的著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。該餅歷史悠久，據(jù)今已有150多年。制作工藝獨(dú)特，烘烤時(shí)需用兩只爐，下面一只為底爐(平底)，上面一只為頂爐(尖頂，呈錐狀)，烘烤時(shí)二只爐同時(shí)加熱吻合，并以頂爐的熱量將餅吊熟，大有頂爐拖底爐之勢(shì)，故稱(chēng)拖爐餅。拖爐餅采用上等白面粉、白糖、凈板油(加工過(guò)的生豬油)、薺菜、芝麻、桂花等為原輔料?？谖队投荒?，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一體，外形飽滿，色澤金黃，酥層清晰。 copyright ysgegenfen

鹿苑雞：因產(chǎn)于張家港市鹿苑鄉(xiāng)而得名，相傳已有兩百年的飼養(yǎng)歷史。鹿苑雞的毛、皮、嘴、腳均為黃色，頸羽、尾羽和翅羽間有蔬落黑毛。公雞腳桿高壯，傲然挺立，大的體重可達(dá)4公斤以上，有“九斤王”之稱(chēng)。母雞腳桿粗矮，渾重壯實(shí)，重2公斤以上，年產(chǎn)蛋在140~200個(gè)之間，平均蛋重54克。該雞肉質(zhì)細(xì)膩、肥美、香鮮、味濃。民間傳說(shuō)，清代同治、光緒兩帝之師翁同酥常把鹿苑雞作為特產(chǎn)，帶至京城贈(zèng)送親友和同僚，曾被列為貢品，馳名大江南北。 ysgegenfen.com

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