東莞有哪些特產(chǎn)?

東莞菜屬粵菜系，具有濃郁的地方特色，分丘陵、埔田、水鄉(xiāng)、沿海片菜系等，且各有代表美食，如丘陵片有樟木頭客家咸雞、埔田片有大朗欖醬炒飯、水鄉(xiāng)片有中堂魚(yú)鮑、沿海片有虎門(mén)大寧蟹黃粥等。還有冼沙魚(yú)丸、蟛蜞粥、鴨尾魚(yú)包、石龍麥芽糖、麥芽糖柚皮、三禾宴、白沙油鴨、麻涌香蕉、石碣龍眼、企石梅菜、道滘裹蒸粽、莞香、東莞荔枝、道滘肉丸粥、謝崗豉油鵝、謝崗鷓鴣飯、厚街臘腸、虎門(mén)麻蝦、東坑陰菜牛展湯、東坑糖不甩等。

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葛根粉管理系統(tǒng)

厚街瀨粉 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

瀨粉，是東莞人壽宴的傳統(tǒng)食品，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久，多福多壽。東莞最出名的燒鵝瀨，當(dāng)然非厚街莫屬。燒鵝瀨，最講究的是一鍋美味的高湯，那得用整只雞、大塊肉、大塊骨，加許多特種藥材和香料熬制。吃的時(shí)候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，然后加上一大勺高湯，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，那本就鮮美的湯中浸上了燒鵝的香味，更是美味誘人。 ysgegenfen.com

麥芽糖柚皮

東莞的土特產(chǎn)之一，它是選用優(yōu)質(zhì)廣西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，它的制作過(guò)程相當(dāng)復(fù)雜：將柚皮曬干后，用清水長(zhǎng)時(shí)間浸泡，這是為了除去鮮柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一層柚青，把剩余的部分片成數(shù)個(gè)薄片。然后再要用事先制作好的，用由麥芽大米混合發(fā)酵而成的液體（這就是麥芽糖了），經(jīng)過(guò)秘傳的方法淹制，要淹好多天后才能做成現(xiàn)在這風(fēng)味獨(dú)特的土特產(chǎn)--麥芽糖柚皮。

葛根粉、野生葛根粉

冼沙魚(yú)丸 葛根粉、野生葛根粉

冼沙魚(yú)丸冼沙魚(yú)丸是地道的東莞水鄉(xiāng)菜。魚(yú)丸是東莞的傳統(tǒng)美食，尤其以高埗鎮(zhèn)冼沙村的魚(yú)丸最為出名，也就是洗沙魚(yú)丸。洗沙魚(yú)丸所取的魚(yú)必須是新鮮的鯪魚(yú)，而且魚(yú)塘中不能養(yǎng)鴨鵝，以保持的魚(yú)肉味道的純凈。而且洗沙魚(yú)丸在東莞的各種美食中，可謂最費(fèi)時(shí)費(fèi)力的菜之一。把鯪魚(yú)剃骨取肉之后，要用兩根鐵棒反復(fù)敲打6個(gè)小時(shí)以上，讓魚(yú)肉中的膠質(zhì)，也就是蛋白質(zhì)出來(lái)，然后再攢成魚(yú)丸，這樣做起來(lái)的魚(yú)丸膠質(zhì)多、韌性足，扔在地上可以像乒乓球那樣一彈數(shù)尺高，吃起來(lái)也相當(dāng)有咬頭。冼沙魚(yú)丸入口確實(shí)非常有咬頭，而且味道鮮美。

麻涌香蕉 葛根粉、野生葛根粉

香蕉是嶺南四大名果之一，也是東莞市水鄉(xiāng)、沿海地區(qū)三大傳統(tǒng)作物之一，歷史悠久，久負(fù)盛名。早在元代東莞已有香蕉生產(chǎn)。《元一統(tǒng)志》載：蕉子，番禺、南海、東莞、清遠(yuǎn)并有，美香而甘。明末清初屈大均記載東莞中堂蕉利村芭蕉滿(mǎn)海天，清嘉慶年間蕉多出麻涌蕉利一帶可見(jiàn)當(dāng)時(shí)水鄉(xiāng)的香蕉生產(chǎn)已有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。東莞香蕉主要有大種高把和大種矮把等優(yōu)良品種。

莞香

莞香{Aquilariasinensis}別名：牙香樹(shù)、女兒香，為瑞香科沉香屬喬木，屬?lài)?guó)家二級(jí)保護(hù)植物。是在中國(guó)樹(shù)木中唯一以東莞地方命名的樹(shù)木，歷史悠久，宋朝已普遍種植，歷來(lái)是東莞的地方特產(chǎn)，近幾年?yáng)|莞市十分重視發(fā)掘地方特產(chǎn)，將莞香作為標(biāo)志性植物大量繁育推廣種植，久違的莞香不久將“香”遍莞邑大地。據(jù)《中國(guó)樹(shù)木分類(lèi)學(xué)》記載：牙香樹(shù)，別名女兒香，莞香（廣東東莞）。常綠喬木、樹(shù)皮暗灰色，野生葛根粉，易剝落。 ysgegenfen.com

莞草 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

莞草是禾稈草禾稈草，便是成熟禾稼收獲脫谷后的莖稈，無(wú)食用價(jià)值。廣州方言有：“禾稈冚珍珠”之說(shuō)，意思是以毫不值錢(qián)的稻草掩蓋貴重珍珠，寓意有錢(qián)人不顯富，外表看不出。確實(shí)，不要說(shuō)金銀珠寶，就是相對(duì)于普通食用品而言，禾稈草都是屬于廉物乃至賤物的。 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

東莞臘腸 葛根粉、野生葛根粉

東莞臘腸短而粗，傳說(shuō)始創(chuàng)這種臘腸的原是個(gè)矮仔，他挑著長(zhǎng)的臘腸上街叫賣(mài)，因人矮，有的臘腸拖到地上，沾上很多泥沙，不受顧客歡迎。后來(lái)，他便想辦法，把臘腸制得短而粗，在炮制方法上又與眾不同，他挑擔(dān)上街，人們老遠(yuǎn)就看見(jiàn)那粗大的臘腸，并嗅到臘腸的特別香味，從此生意興隆，再不用沿街叫賣(mài)了。至今人們?nèi)匀挥?ldquo;東莞臘腸”來(lái)形容一些矮壯而精靈的人。

白沙油鴨

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油鴨即臘鴨，以虎門(mén)白沙的最出名，中國(guó)北方稱(chēng)為板鴨。相傳在明清時(shí)期，虎門(mén)白沙設(shè)立鹽埠，官兵多江浙人，善養(yǎng)鴨，喜此地河水純凈，退伍時(shí)解甲不歸鄉(xiāng)，在溪邊養(yǎng)鴨，并在江西南安退役者善臘鴨，此地水足糧豐為其提供條件，故糅合江浙養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)與南安制作技巧，創(chuàng)出別具一格之白沙油鴨。 ysgegenfen.com

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