云南有哪些可圈可點的出名火腿

說到火腿，不得不讓人想到云南，但云南不同地區(qū)，地域環(huán)境有差異，做出來的火腿口味各具特色，具體哪些地區(qū)的火腿出名？下面一起來了解云南火腿出名的產(chǎn)地。

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1、宣威火腿
云南宣威火腿，以產(chǎn)地宣威縣而名。其代表了云南火腿的最高水平，又稱“云腿”。宣威火腿與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿并稱“中國三大火腿”。宣威火腿已有一千多年的歷史，300多年的成名史，是國家原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。宣威火腿是用宣威當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的“烏金豬”，這種豬背膘肥厚，肉質(zhì)十分細(xì)膩，制作的火腿，清香撲鼻，色澤鮮艷，瘦肉為玫瑰色，肥肉為乳白色，味咸香帶甜，肥而不膩。
2、諾鄧火腿
諾鄧古村自唐代南詔時期一千多年來村名一直沒有改變過，因此這里被稱為“千年白族村”，是云南最古老的村落。諾鄧有著上千年的天然鹽井，造就了諾鄧火腿獨特風(fēng)味，馳名中外。諾鄧火腿的配料獨特，制作精細(xì)，味美，葛根粉的作用，切口肉色十分粉嫩。火腿是自然風(fēng)干，且要經(jīng)過2-3年的腌制晾曬才可以吃，好火腿必須超過三年以上，才能稱作優(yōu)質(zhì)的諾鄧火腿。

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3、鶴慶火腿
大理鶴慶火腿，由于腿圓腳彎曲，如圓盤，因此又叫做“圓腿”或“盤腿”。鶴慶火腿是用當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的油葫蘆豬為原料，火腿經(jīng)過撒鹽、噴灑鶴慶干酒后腌制，風(fēng)干。鶴慶火腿可以保存數(shù)年，其色、香、味依然不變。
4、劍川山老腿
山老腿指的是山里的老火腿。在劍川山區(qū)，一直保留著家家戶戶養(yǎng)年豬的習(xí)慣，自己養(yǎng)的豬不用配合飼料，而是用自家種的糧食飼喂，這樣養(yǎng)出來的豬出欄很慢，但腌制成的火腿肉質(zhì)細(xì)、油脂薄，味道香。此外劍川歷史上產(chǎn)鹽，氣候冷涼，冬天干旱少雨，沒有蚊蠅。獨特的氣候環(huán)境，形成了山老腿完美的品質(zhì)，火腿存放的時間越久，其色、香、味越濃。
5、三川火腿
麗江市永勝縣三川鎮(zhèn)的三川火腿，制作工藝特別，加上三川壩子冬春季節(jié)陽光充足，空氣干燥，火腿容易自然風(fēng)干，且土豬的體重較小，成腿5公斤以上少見，不必像其他地方一樣“重壓出水”，所以三川火腿也被稱為“軟性火腿”，外觀漂亮。
6、老窩火腿
老窩火腿采用原生態(tài)的怒江黑毛土豬的后腿制作而來，當(dāng)?shù)睾０卧?000米，獨特的環(huán)境使得當(dāng)?shù)氐耐霖i火腿，肉質(zhì)散發(fā)出奶酪般的香味，肉質(zhì)柔軟，肥瘦相間，油脂潤澤，口感肥而不膩，爽口醇香，肉絲鮮明呈桃紅色，清香味撲鼻，令人垂涎。
以上就是關(guān)于云南火腿出名的產(chǎn)地介紹了，說到云南火腿，很多人只知道宣威火腿，但其實其它地區(qū)的火腿也是很出名的，話說你還知道云南哪些出名的火腿？

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