如何選土豆

土豆很常見，既便宜做出來的菜又好吃，在購買時(shí)如何挑選好的土豆呢？

(1)選購?fù)炼箷r(shí)要仔細(xì)辨別是否發(fā)過芽，如果買回的土豆已發(fā)芽或變色，食用時(shí)一定要把皮去干凈，將芽眼周圍挖掉，然后把切好的土豆洗凈再加工，炒熟煮透。若發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。

(2)選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，葛根粉怎么吃，凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。

(3)土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長(zhǎng)過時(shí)的，纖維會(huì)比較粗。

ysgegenfen.com

本文標(biāo)簽： 如何選土豆