陳米和新米的區(qū)別

如何鑒別陳化米呢？現(xiàn)提供以下兩種方法來進(jìn)行陳米和新米的區(qū)別。

方法一：拿一張黑紙展開，將大米薄薄地均攤一層在上面，然后在良好的光線下，借由黑紙的對(duì)照，仔細(xì)察看大米的色澤。一般來講，好米的顆粒完整，大小均勻，粒面光滑，很少有碎粒，無蟲害、無雜質(zhì)，而陳米的顏色蒼白或者光澤暗淡。

方法二：用水漱口后，取少許大米放進(jìn)口中，葛根粉，慢慢咀嚼，仔細(xì)辨別其滋味。也可以取少許大米放在手掌中，用哈氣的方法提高米粒的溫度，然后立即嗅其氣味。通常，好米有光澤，氣味濃郁清香，無霉味、酸味和腐敗味等異常氣味。而陳米色澤變暗或光澤減弱，甚至有霉味、酸味、苦味等異味。

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