吊白塊與食品的結(jié)合

一般說來，食品中“吊白塊”成分不容易鑒別，只能通過專業(yè)檢驗(yàn)測試才可以確認(rèn)，但是普通消費(fèi)者在選購食品時(shí)還是能夠盡量避免的。如豆腐、銀耳、腐竹等本身含有自然顏色的食品，若呈現(xiàn)出特別的雪白顏色則有可能是因?yàn)閾饺肓?ldquo;吊白塊”所致。

而對于水產(chǎn)品來說，在購買時(shí)可以通過看、聞、捏等方式綜合加以鑒別。新鮮正常的水產(chǎn)品應(yīng)帶有一些海腥味，而加了“吊白塊”的水產(chǎn)品湊近一聞則會(huì)有輕微的福爾馬林的刺激味，像蝦仁、海參這樣的水產(chǎn)品若加入“吊白塊”，雖然看起來肥碩壯大、特別鮮亮豐滿，卻沒有新鮮水產(chǎn)品那樣的韌性，一般較硬且脆，一下鍋就支離破碎了。

我們平時(shí)吃的綿白糖、冰糖，也有很多是假冒產(chǎn)品，要想避免吃到含有“吊白塊”的糖，可以在購買食糖時(shí)盡可能購買知名品牌，尤其是目前我國的制糖大企業(yè)生產(chǎn)的食糖多采用大包裝，葛根粉價(jià)格，在進(jìn)入市場直接與消費(fèi)者見面時(shí)需由各地的糖酒公司進(jìn)行分裝，因此應(yīng)選購大的糖酒公司經(jīng)銷的分裝產(chǎn)品；或者購買小包裝的食糖時(shí)應(yīng)選購有生產(chǎn)廠家名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，并留意其注冊商標(biāo)和生產(chǎn)批號(hào)；還有就是盡可能不要去農(nóng)貿(mào)市場等場所購買食糖，不要因貪圖便宜而受騙上當(dāng)。

此外，不要一味追求鮮嫩、白凈的豆腐，顏色過白的豆腐很可能也含有致癌物質(zhì)—“吊白塊”，所以，在選購豆腐的時(shí)候也要小心了。

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