辣椒原產于中南美洲熱帶地區(qū)。15世紀末,哥倫布發(fā)現美洲之后把辣椒帶回歐洲,并由此傳播到世界其他地方。比較公認的中國最早關于辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》(1591年),有:“番椒叢生,白花,果儼似禿筆頭,味辣色紅,甚可觀”的描述。據此記載,通常認為,辣椒即是明朝末年傳入中國的。
最初吃辣椒的中國人都在長江下游,即所謂“下江人”。下江人嘗試辣椒之時,四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是,
葛根粉怎么吃,辣椒最先從江浙、兩廣傳進來,在那些地方沒有被充分利用,卻在長江上游、西南地區(qū)泛濫起來。到了清代嘉慶以后,黔、湘、川、贛幾省已經把辣椒當作蔬菜種植,并且每頓飯非辣椒不可。
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本文標簽: 辣椒的起源