萵苣的功效與作用

萵苣也稱萵菜，葛根粉怎么吃，其葉稱生菜，莖稱萵筍、萵苣筍、香萵筍等，之所以有“筍”字，是因其莖外觀有些像竹筍。削皮后的萵苣莖，外觀似玉晶瑩悅目，食之質(zhì)嫩味美爽口，可供涼拌生吃或熟食，還可做成醬菜、泡菜等。萵苣葉主要供烹調(diào)熟食。

自古以來，中國古人就食用萵苣，發(fā)現(xiàn)能促進產(chǎn)婦泌乳、消化食物、除口臭、潔齒、利尿、消腫等。現(xiàn)代科研獲知，萵苣的成分除含有葉綠素、纖維素、若干種維生素與礦物質(zhì)等，還能改善食欲，幫助消化與通便；它的莖和葉中含白色乳狀液，萵苣的拉丁文名稱lactuca的lac即是牛奶之意，此種乳狀液有輕度止痛和催眠作用。

最后，提醒大家：患眼疾者忌食萵苣。萵苣含有刺激視神經(jīng)的物質(zhì)，進食過多，有可能產(chǎn)生頭昏、嗜睡及某些眼疾，但停食數(shù)日后即能恢復(fù)。

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