黃茶之所以稱為黃茶,一是因?yàn)樵谥谱鬟^程中有一道悶黃的工序,二是因?yàn)槠潼S湯黃葉的品質(zhì)特征,同時具備以上兩點(diǎn),才可以算是黃茶。而有些劣質(zhì)綠茶由于制作不當(dāng)也呈現(xiàn)黃湯黃葉,則不能當(dāng)成黃茶。
黃茶的種類
黃茶按鮮葉老嫩的不同,可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三種。
黃芽茶是黃茶中最嫩的,可分為銀針和黃芽兩種。銀針如君山銀針;黃芽如蒙頂黃芽、莫干黃芽等。
黃小茶的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉。有湖南的北港毛尖,湖北的遠(yuǎn)安鹿苑茶,皖西的黃小茶等。
黃大茶的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉或一芽四五葉。產(chǎn)量較多,主要有霍山黃大茶和廣東大葉青。
黃茶的產(chǎn)地
我國的黃茶產(chǎn)區(qū)較為分散,主要有湖南、湖北、安徽、四川、浙江和廣東等。代表品種包括湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽、四川的蒙頂黃芽等。
copyright ysgegenfen 黃茶的特點(diǎn)
黃茶屬于輕發(fā)酵茶,
葛根粉怎么吃,初制工藝與綠茶相似。但是增加了一道“悶黃”的工序,促使其多酚類物質(zhì)部分氧化,酯型兒茶素大量減少,使黃茶香氣變純,滋味變醇。
葛根粉管理系統(tǒng)
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