傳統(tǒng)零食,喜憂參半

時間:2022-04-02 熱度: 欄目:知識問答
除各種堅果外,值得推薦的傳統(tǒng)零食還有煮毛豆、茴香豆、煮鮮玉米、烤紅薯(烤地瓜)、紅薯干(地瓜干)、煮芋頭、煮菱角、煮荸薺、煮藕片等,營養(yǎng)價值都比較高,可惜的是它們已經(jīng)逐漸淡出。冰糖葫蘆、芝麻糊、芝麻糖、綠豆糕、藕粉等雖然添加了一些糖,但仍不失為健康零食。

葡萄干、桂圓干、柿餅、干棗、杏干、無花果干、蘋果干等各種水果干也是傳統(tǒng)的零食,但在曬干過程中被破壞了大部分維生素,卻使糖的含量大增,如葡萄干含糖量高達(dá)80%,其他果干含糖量也大多超過60%,不宜多吃。不過這些糖并非人為添加,而是自然含有,并且原果中的膳食纖維、礦物質(zhì)和某些植物化學(xué)物質(zhì)在果干中得以保留和濃縮,因此,雖然它們營養(yǎng)價值不如新鮮水果,但仍不失為一種較好的零食,葛根粉,可以在水果攝入不足時食用。

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近年還出現(xiàn)了一些果干新產(chǎn)品,即真空油炸的香蕉于、蘋果干、果蔬脆片等,其脂肪含量超過15%,還添加糖、鹽、添加劑等,營養(yǎng)價值大打折扣,不是健康零食。

最差勁的是果脯、蜜餞、話梅等傳統(tǒng)水果制品,加工過程中營養(yǎng)素?fù)p失嚴(yán)重,還添加大量糖、甜味劑、防腐劑、色素等,其營養(yǎng)價值與新鮮水果不可同日而語,近年更時有曝出有些加工企業(yè)使用腐爛變質(zhì)的水隨原料制作水果制品。

葛根粉、野生葛根粉

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