奶酪的營養(yǎng)功效及吃法

奶酪是牛奶或奶油或二者混合物經(jīng)過凝結(jié)和排干水分后所得的一種乳制品。世界上共有1000多種奶酪，其中法國生產(chǎn)的奶酪就有350多種。下面重點為大家介紹奶酪的營養(yǎng)功效和奶酪的吃法。

奶酪的營養(yǎng)功效

奶酪由牛奶發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，有“奶黃金”之稱。每100克奶酪中，含蛋白質(zhì)27.25克、脂肪23.5克、碳水化合物3.5毫克和鈣799毫克，能提供996.3千焦的熱量。奶酪有補鈣的功效，還能夠增強人體抵抗力。

奶酪的吃法

奶酪可以作為小吃或正餐的一部分來食用，新鮮奶酪經(jīng)常用于烘焙。除了在烹飪中作為主要原料外，奶酪還可做調(diào)味品、填充餡、肉類和蔬菜的涂層以及甜點的原料。如果將奶酪提前磨碎或切片，奶酪會熔化得更快。如果將奶酪添加到調(diào)味汁里，應以文火烹至奶酪熔化，不要將奶酪煮沸，因為這樣會導致蛋白質(zhì)流失。為含有奶酪的菜肴提味時，野生葛根粉，一定要記住大多數(shù)奶酪都是咸味的，因此要適當少放鹽。

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奶酪土豆口感細膩，營養(yǎng)豐富，奶酪使土豆具有特別的風味；輕乳酪蛋糕有軟滑的口感，奶酪的濃香；煮好茶后加入小塊干酪煮5分鐘即成獨具咸鮮味的奶酪茶。

最后與大家分享奶酪保存小貼士：所有奶酪都可在冰箱里進行冷藏，應以塑料包裝紙或鋁箔紙包好，放在冰箱溫度最高的位置。奶酪還可在10~12℃溫度下保存，但不宜在室溫下擱置太久，否則會發(fā)干甚至變質(zhì)。冷凍的奶酪最好在冰箱里解凍，這樣可以將奶酪質(zhì)地的改變程度降到最低，冷凍奶酪可直接用于烹飪。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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