大蒜的營養(yǎng)價(jià)值及做法

大蒜的營養(yǎng)價(jià)值

每9克大蒜中，水分占59%，另含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物0.3克和纖維0.1克，能提供54.4千焦的熱量。

大蒜的做法

大蒜可以切成片、做成粉末、切碎或搗成糊狀，這些辦法都很實(shí)用，但最好的辦法還是食用鮮蒜。將蒜用刀拍幾下后會(huì)比較容易去皮，可將中間的綠芯扔掉，因其很難被消化而且難以去味。蒜的味道只有在弄碎和剁碎時(shí)才會(huì)被釋放出來，在烹飪快結(jié)束時(shí)加蒜味道最濃。煮得越久，味道越淡。如使用的大蒜有種榛子的味道并且沒有嗆的蒜味的話，可不去皮或切碎。烹炒時(shí)注意不要讓蒜變成棕色，這樣會(huì)破壞其味道，并且大蒜本身和鍋中其他食物也會(huì)變苦。另，吃蒜后要去除口腔里的味道，可嚼一些薄荷，歐芹和咖啡也可達(dá)到同樣的效果。

紫皮蒜可調(diào)味也可治療炎癥、預(yù)防感冒，堪稱“金不換”；蒜香茄子除了美味可口、營養(yǎng)豐富之外，還有降低血壓、降低血脂的功效；無論在西式烹飪還是中式烹飪中，生切或搗碎的大蒜都是一種重要的調(diào)味料。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

最后溫馨提醒：購買時(shí)選擇那些堅(jiān)硬而結(jié)實(shí)、外皮包得很緊、還沒有開花和污點(diǎn)的蒜，葛根粉的作用，表面應(yīng)完好無損。大蒜要長時(shí)間儲(chǔ)存的話，室溫應(yīng)保持在0℃左右，濕度應(yīng)低于60%。大蒜被編在一起，能保存幾個(gè)月。去皮后，大蒜可以保存2個(gè)多月。鮮白蒜通常可以保存6個(gè)多月。 ysgegenfen.com

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