韭蔥是什么及怎么吃

韭蔥起源于中亞地區(qū)，最初由古埃及人培育，后由古羅馬人帶到英國(guó)。韭蔥在歐洲有時(shí)被比作“窮人的蘆筍”，威爾士人稱之為“國(guó)家級(jí)植物”。韭蔥植株會(huì)長(zhǎng)至50~90厘米高，通常在根的直徑達(dá)2.5厘米左右時(shí)即可采摘。

韭蔥富含葉酸、鐵、鉀、維生素C、維生素B6、鎂、鈣和銅，每100克生韭蔥中水分占83%，另含蛋白質(zhì)1.5克、碳水化合物14克，能提供255.3千焦的熱量。韭蔥能除菌、利尿、防，對(duì)于消化系統(tǒng)也有清潔作用，另韭蔥還具有增進(jìn)食欲、降低血脂的作用。

韭蔥可生食也可烹食，烹制方式與其他蔬菜基本一樣，宜簡(jiǎn)單烹飪，如果烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，它容易變軟。為了保證烹飪時(shí)受熱均勻，最好買長(zhǎng)度接近的韭蔥。整棵的韭蔥可以煮15~20分鐘，如果是燉制就需要25~35分鐘。切成條狀的韭蔥可以炒3~5分鐘，也可以燜上10~15分鐘。

韭蔥宜與火腿和乳酪搭配，也可以和檸檬、羅勒、百里香一起烹飪。韭蔥餅香酥松脆，制作簡(jiǎn)單，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 ysgegenfen.com

購(gòu)買時(shí)，應(yīng)選擇那些挺拔、結(jié)實(shí)、完好無(wú)損的韭蔥。韭蔥置于冰箱中可保存2天，葛根粉的作用，放在濕度為90%~95%的陰涼處能保存1~3個(gè)月。韭蔥可以冷凍保存，但解凍后其質(zhì)地和味道會(huì)發(fā)生變化。韭蔥冷凍前可整只用水沖洗2分鐘，冷凍的韭蔥可保存3個(gè)月，不用解凍，直接烹飪味道最好。

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