英德歷年不衰的擂茶粥

日前，記者采訪來到了英德。英石和紅茶是英德的兩大特產(chǎn)之一。英德是古老的產(chǎn)茶區(qū)，但凡產(chǎn)茶的地方，景色必然不錯(cuò)，至少是山清水秀、空氣清新的，因?yàn)椴铇鋵Νh(huán)境的要求非常高，茶樹長得好的地方，通常都是靈秀之地。

采茶女頂著遮陽帽采新茶

跟著采茶女到茶園采茶

產(chǎn)茶的主要地區(qū)在英紅鎮(zhèn)，這個(gè)鎮(zhèn)的名字也是因這里聲名在外的紅茶“英紅9號”而得名。我們來到廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，與其說是研究所，不如說是一個(gè)充滿鄉(xiāng)間野趣的地方。

客來敬茶，是茶鄉(xiāng)的規(guī)矩，我們坐下之后，工作人員就給我們泡了一壺“英紅9號”，這是與“祈門紅茶”、滇紅齊名的五大紅茶之一，研究所的副所長是個(gè)典型的茶人，已經(jīng)在這塊地里扎根三十載，他告訴我們，“英紅”的特點(diǎn)是湯色明亮、滋味濃、純度好，鮮爽度好，沖泡到杯中，有個(gè)光圈。紅茶養(yǎng)胃，與其他品種不一樣的是，喝紅茶很經(jīng)濟(jì)，幾十元一斤的紅茶已經(jīng)是紅茶中的“XO”。 ysgegenfen.com

這里大片的茶園非常安靜，采茶女頂著遮陽帽，在其間摘茶葉，這里種植的茶葉有一千三百多種，它是作為一個(gè)活體物種保存基地而存在的，除了適合這里土壤的“英紅9號”，還有許多其他地方的茶葉，龍井、印度阿薩姆、錫蘭紅茶等都能在這里找到。在3月下旬到10月之間的采茶季節(jié)，可以跟著采茶女到茶園采茶，別有一番情趣吧，或者單在茶園里散散步、發(fā)發(fā)呆也行，這個(gè)地方最好之處就是目前還人跡罕至，葛根粉的功效與作用價(jià)格，不喧嘩。

嘗嘗歷年不衰的“擂茶粥”

英德是個(gè)古老的茶區(qū)，唐朝時(shí)就已經(jīng)建有“煮茗臺”，后來更發(fā)展出來具有英德特色的“擂茶粥”，經(jīng)久不衰，據(jù)當(dāng)?shù)厝罕娊榻B，做“擂茶粥”很簡單，但必須有二件特別工具，一是擂盆；二是擂槌。擂盆是一種碗狀陶器，內(nèi)壁滿布網(wǎng)狀溝紋；擂槌則是用一種質(zhì)地堅(jiān)韌的山蒼子木棒做成。制作擂茶粥時(shí)，先放茶葉（或新鮮茶青）于擂盆內(nèi)，用槌成粉末，然后放入所需的配料如生油、香炒花生仁、芝麻等，一起擂成糊狀，再把剛煮熟的米粥（以不糊為度）倒入盆內(nèi)，放入生鹽，攪勻就可以吃了。“擂茶粥”清香可口，當(dāng)?shù)厝诉€說能治感冒，過去農(nóng)村缺醫(yī)少藥的情況下，身體有點(diǎn)小毛病時(shí)，就“靠”擂茶粥治病。

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新鮮的小河蝦很美味

英德還有個(gè)長湖國家森林公園，距離英德縣城12公里。長湖水庫是上個(gè)世紀(jì)60年代建成的，當(dāng)天下了幾場雨，水庫的水看著不太清。新鮮的小河蝦、白鱔、竹扒魚、客家豆腐，都是英德的風(fēng)味菜，說實(shí)話，這里的烹調(diào)技術(shù)一般，也可能是英德風(fēng)味我吃得不太習(xí)慣，但勝在河鮮非常新鮮，青菜很天然。飯后的節(jié)目是乘船游湖，也沒有太多驚喜，倒是能近看水邊人家洗衣裳，算是一道樸實(shí)的風(fēng)景

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