閑來(lái)無(wú)事品香檳

香檳酒是一種被稱為發(fā)泡酒的沸騰性葡萄酒。因?yàn)槭且苑▏?guó)東北部馬恩河谷名為香檳(CHAMPAGNE)地區(qū)的葡萄釀造而成，所以得名。和葡萄酒一樣，它也有紅、白兩種顏色。

據(jù)說(shuō)在十八世紀(jì)初葉，DOM-PERIGNON修道院葡萄園的負(fù)責(zé)人，因?yàn)槟骋荒昶咸旬a(chǎn)量減少，于是就把還沒(méi)有完全成熟的葡萄榨汁后裝入瓶中貯藏。其間因?yàn)槠咸丫剖艿讲粩喟l(fā)酵中所產(chǎn)生的二氧化碳的壓迫，于是就變成了發(fā)泡性的酒。由于瓶中充滿了氣體，所以在拔除塞頭時(shí)會(huì)發(fā)出悅耳的聲響。香檳酒的重要特點(diǎn)之一是由不同年份的多種葡萄配制而成，將紫葡萄汁和白葡萄汁混合在一起；將年份不同的同類酒摻雜在一起。至于混合的方法，配制的比例，則是各家酒廠概不外傳的秘訣。

■香檳小常識(shí)

1.香檳分為干味（brut）、甜味（doux）、半干（extra-sec）、半甜（de-mi-sec）三種。

2.香檳不要直立擺放（除非你打算于數(shù)日內(nèi)飲用），正確的放置方法是橫置于干爽及溫度穩(wěn)定的地方。

葛根粉、野生葛根粉

3.飲用香檳前，葛根粉的作用，必須將其冷藏（6-8攝氏度最適合），以帶出香檳的真正風(fēng)味。如果來(lái)不及冷藏，可將香檳放置于半滿冰塊的香檳桶內(nèi)約半小時(shí)。

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