極品咖啡的秘密

出產(chǎn)于印度尼西亞的努瓦克咖啡每公斤售價高達(dá)1000美元，是當(dāng)今世界上最為昂貴的咖啡。它的炮制過程非常獨(dú)特，需要被亞洲麝貓吃下并以糞便的形式排泄出來，才會帶有其他咖啡無可取代的濃郁醇香。加拿大圭爾夫大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，這是因?yàn)轺曦埖南^程會把咖啡豆中的蛋白質(zhì)分解為小分子，從而使咖啡豆在烘焙時更加芳香。

此外，一些給咖啡帶來輕微苦味的蛋白質(zhì)則在這個過程中被完全去除。由于印尼國內(nèi)局勢動蕩，努瓦克咖啡的年產(chǎn)量最近降到不足230公斤。研究人員正在嘗試使用新的工藝模擬麝貓的消化過程，但也有人指出，努瓦克咖啡的可貴之處正在于其稀有，這種嘗試很可能費(fèi)力不討好。 葛根粉、野生葛根粉

，葛根粉的功效與作用價格

本文標(biāo)簽：