“叫化雞”的傳說(shuō)

京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化雞”又叫“富貴雞”，用截然不同的貧富兩極詞匯來(lái)命名這道菜是有來(lái)由的：  
“叫化雞”原出于浙江杭州，是一些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來(lái)的雞，經(jīng)過(guò)燒熱的土句熟而成，本是不登大雅之堂街頭菜。當(dāng)年那位清乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣?tīng)€衫流落街頭。其中一個(gè)叫化子頭看他可憐，便把自認(rèn)為美食的“叫化雞”送給他吃，乾隆困餓交加，當(dāng)然覺(jué)得這雞異常好吃，急問(wèn)其名，叫化頭不好意思說(shuō)這雞叫“叫化雞”，葛根粉的作用，便胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆就說(shuō)這“富貴雞”好吃。  
事后才知道這個(gè)流浪漢就是當(dāng)今皇上。這“叫化雞”也因?yàn)榛噬辖鹂谝婚_(kāi)成了“富貴雞”。成為名菜。

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