江南四月烏米飯

在中國(guó)浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地，人們?nèi)员Ａ糁r(nóng)歷四月吃烏米飯這一古老的習(xí)俗。有的地方在清明寒食節(jié)吃，而更多的則是在四月初八這天吃。  
關(guān)于烏米飯的來(lái)歷，各地有許多傳說(shuō)。在杭州一帶，人們傳說(shuō)，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,孫臏被龐涓陷害，被關(guān)進(jìn)豬舍，為瞞過(guò)龐涓爪牙的監(jiān)視，老獄卒用烏飯樹(shù)葉煮糯米，捏成一個(gè)個(gè)呈烏褐色的極像豬糞的飯團(tuán)子，偷偷送給孫臏吃。孫臏吃了這種飯團(tuán)，不但活了下來(lái)，而且身體更加強(qiáng)壯了。終于逃出了監(jiān)獄，報(bào)了仇。因?yàn)閷O臏第一次吃烏米飯正值立夏那天，葛根粉，所以杭州一帶流傳立夏吃烏米飯的習(xí)俗。  
據(jù)史料記載，這種食俗大約出現(xiàn)在唐代，其做法各個(gè)時(shí)代不盡相同，唐代“取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曝……”到了宋朝，“其作飯法：以生米白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南燭木……雜莖皮煮取汁，極令清冷，以溲米，米釋炊之……”  

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烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏桕樹(shù)的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。

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