板栗的營養(yǎng)價值

板栗又叫栗子，有觀點認為板栗原產(chǎn)于地中海盆地和小亞細亞。板栗樹有100多個不同品種，板栗被包裹在一層有刺的外殼里，一個板栗果實通常會包含3個獨立的三角形的扁平小板栗。板栗的果仁呈米色，表面起皺，果仁外覆蓋著一層棕色的薄膜，薄膜外是一層堅硬的、不可食用的紅褐色外皮。改良培育的板栗樹只產(chǎn)一個單個的大堅果，葛根粉的作用，果肉更多，味道更可口。下面重點介紹板栗的營養(yǎng)價值。

板栗的碳水化合物有40%由淀粉組成，實際上，板栗的淀粉含量是馬鈴薯的2倍。新鮮板栗富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1；每100克新鮮板栗中，水分占52%，另含蛋白質(zhì)3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀，也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白質(zhì)2克、碳水化合物28克。

板栗對防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病有很好的效果，還有抗衰老的功效，常吃可延年益壽。

最后溫馨提示：購買時，要選那些比較重、堅硬、外殼致密而有光澤的板栗；輕而軟、外殼色澤暗淡、起皺的板栗就不新鮮了，最好不要購買。

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