易中天與“熱干面”

關(guān)于易中天如何被央視“百家講壇”相中，并遴選為主講人，從而躥紅的事，易中天本人是這樣說(shuō)的：“鳳凰衛(wèi)視做的‘縱橫中國(guó)’，‘百家講壇’的總策劃看到我是在‘湖北篇’，當(dāng)時(shí)別的學(xué)者都在一本正經(jīng)講文化講歷史，只有我在大講熱干面，他說(shuō)，這就是我們要找的人。”那么“熱干面”究竟是一種什么美食，值得易中天如此津津樂(lè)道呢？  
說(shuō)起武漢的“熱干面”可大有來(lái)頭，它與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面并稱我國(guó)的“五大名面”。  
相傳，上世紀(jì)30年代初，在漢口有個(gè)走街串巷、搖撥浪鼓賣熟食的小販，此人姓李，大名不詳，只因頸子上長(zhǎng)了個(gè)肉瘤，別人稱他“李包”。他挑擔(dān)叫賣，主營(yíng)涼粉，兼售湯面。像央視“百家講壇”策劃人發(fā)現(xiàn)易中天一樣，李包也緣于一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)發(fā)明了膾炙人口的“熱干面”。有年三伏天的傍晚，李包叫賣了一天，已是精疲力竭，但還剩下不少面條。因?yàn)閾?dān)心剩面過(guò)夜后會(huì)變餿，李包就把它全部煮熟了，然后用笊籬撈起，晾在案板上。不料，勞累的他一不小心碰翻了擱在案板上的油壺，潑在面條上的麻油散發(fā)出陣陣清香。正在懊惱的李包，突然靈機(jī)一動(dòng)，干脆一不做二不休，索性將面條與潑灑的麻油攪拌均勻、晾干。這樣一來(lái)，面條既有香味又能防粘。第二天清早，李包挑擔(dān)上街叫賣。他把頭一天浸了麻油的干面條，迅速放進(jìn)沸水鍋中熱一下，然后很快地用笊籬撈出裝碗，拌以大頭菜絲、榨菜末、雞腳菜、蟄皮絲、醬蘿卜末、麻油、芝麻醬等十多種調(diào)味佐料，供顧客享用。出人意料的是，吃慣了湯面的老顧客，一吃此面，無(wú)不夸贊，有的人連吃數(shù)碗仍不解饞。有人問(wèn)：“這是什么面？”李包漫不經(jīng)心地應(yīng)聲答道：“熱干面”。從此“熱干面”一炮而紅，美食之名遍傳人口，新老顧客紛至沓來(lái)。沒(méi)有幾年時(shí)間，經(jīng)營(yíng)“熱干面”的餐館遍布武漢三鎮(zhèn)的街頭巷尾。   本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理
就這樣以細(xì)長(zhǎng)爽口、光滑油潤(rùn)、香濃味鮮為特色的“熱干面”成了武漢人最愛(ài)吃的風(fēng)味小吃，成了武漢的城市名片之一?，F(xiàn)在，在漢口最繁華的中山大道上，有一家專營(yíng)“熱干面”的風(fēng)味餐館——武漢熱干面館。往日手工操作的“熱干面”生產(chǎn)已被現(xiàn)代機(jī)械化生產(chǎn)所替代，日銷售量達(dá)數(shù)百公斤之多，日接待顧客已近上萬(wàn)人，真是今非昔比。 葛根粉、野生葛根粉

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