毛澤東與“娃娃菜”

1960年，毛澤東在湖北武昌的東湖客舍設(shè)國(guó)宴，招待朝鮮客人。席間，有一道很特殊的菜肴：用蘿卜苗和葉柄燒制的一道熱菜。  
這道菜，在國(guó)宴菜譜上沒有記載，就是普通農(nóng)家，一般也不吃蘿卜苗，因?yàn)樗惹蹇嘤执植凇? 
然而，毛澤東對(duì)這道菜卻鐘愛有加，還給它起了個(gè)頗有來歷的名字——娃娃菜。他熱情地向朝鮮客人介紹：“這道娃娃菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蘿卜在中藥書上很有地位，叫‘小人參’，很補(bǔ)人哩！”  
以“小人參”為原料，制作出來的“娃娃菜”，雖然史料無從稽考，但經(jīng)毛澤東一番十分風(fēng)趣的介紹，把餐桌前的人都給逗笑了。  
原來，這絕無僅有的“娃娃菜”是毛澤東的“發(fā)明”。它與毛澤東“基本吃素”的養(yǎng)生生飲食觀不無關(guān)系。毛澤東在與保健醫(yī)生討論素食時(shí)，廣征博引，曾提及孔子，他說：“老夫子吃飯很講究，有幾不吃：魚和肉不新鮮不吃，食物變色變味不吃，烹調(diào)不合宜不吃，不到吃飯的時(shí)間不吃。這些都很符合衛(wèi)生嘛！但我覺得還可以‘雜一點(diǎn)、粗一點(diǎn)、土一點(diǎn)’”。粗糧、豆類、薯類、野菜等，毛澤東都很喜歡吃。他曾深有感觸地說：“中國(guó)是東方國(guó)家，葛根粉價(jià)格，習(xí)慣吃得素一些，吃得素一些對(duì)健康有好處，不過我們不是全素。”  

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【食后一得】  
一般菜譜中，沒有“娃娃菜”的記載。它是因原料蘿卜被譽(yù)為“小人參”而得名。  
蘿卜，是深受人們喜歡的常用蔬菜。“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。蘿卜含有很多糖化酶，能使人體充分吸收營(yíng)養(yǎng)；蘿卜中的芥子油，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，幫助消化；蘿卜還具有很強(qiáng)的行氣功能，止咳化痰，除燥生津，清涼解毒。蘿卜既可生吃，又可熟吃，能做出許多別有風(fēng)味的菜肴。  
烹制蘿卜菜肴的方法很多，可以氽湯、燉制、腌蘿卜干、拌蘿卜皮、蒸蘿卜絲糕、包蘿卜餡餃子……  
在一篇贊美蘿卜的文章中，有這樣一段精彩的結(jié)尾：“說不完的吃法，擋不住的香味。哇，別忘了放一點(diǎn)蘿卜絲！驅(qū)寒，更具美味！”

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