清明節(jié)追念先祖 傳統(tǒng)美食制作全攻略

  
清明節(jié)是我國民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日，是重要的“八節(jié)”（上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕）之一。2012清明節(jié)時(shí)間：2012年4月4日。  
我國傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，已有二千五百多年的歷史。清明最開始是一個(gè)很重要的節(jié)氣，清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時(shí)節(jié)，故有“清明前后，種瓜種豆”。“植樹造林，莫過清明”的農(nóng)諺。后來，由于清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱，也變成為清明時(shí)節(jié)的一個(gè)習(xí)俗，清明之日不動(dòng)煙火，只吃涼的食品。  
清明節(jié)的習(xí)俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。相傳這是因?yàn)榍迕鞴?jié)要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以參加體育活動(dòng)以鍛煉身體。有關(guān)清明節(jié)的由來和傳統(tǒng)習(xí)俗請點(diǎn)擊：這里   內(nèi)容來自ysgegenfen
很多人對清明最深的印象就是掃墓了吧，其實(shí)清明除了上面說到的活動(dòng)，還有很多傳統(tǒng)食俗哦，你了解哪些呢？下面小編就為你列舉一些。畢竟，這些內(nèi)容豐富的民俗都蘊(yùn)含著一個(gè)民族或國家歷史文化的積淀，了解這些食俗，不僅僅是為了懷舊，更是一種文化遺產(chǎn)的傳承……  
一、寒食節(jié)的來歷  
可能很多人知道有“清明吃寒食”的說法，是不是一直以為清明節(jié)就是寒食節(jié)？仔細(xì)了解的話會(huì)發(fā)現(xiàn)，這原本就是兩個(gè)節(jié)日，寒食節(jié)在前，葛根粉價(jià)格，清明節(jié)在后。寒食節(jié)也叫“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”，是在冬至后的第150天，因與清明節(jié)相距很近，只是到唐代后，禁火冷食的習(xí)俗日趨淡化、消衰，在很多地方，寒食節(jié)與清明節(jié)合為同一天。  
“寒食節(jié)”起源于山西省介休市綿山地區(qū)，距今有2640年歷史，曾被稱為民間第一大祭日，寒食節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日中惟一以飲食習(xí)俗來命名的節(jié)日。為什么會(huì)形成這一習(xí)俗呢？寒食節(jié)的來歷最流行的說法是為了紀(jì)念春秋時(shí)曾隨晉公子重耳流亡19年飽受艱辛的介子推。他意在隱居卻被晉國國君燒死時(shí)，正靠在一棵柳樹下。為了紀(jì)念這位忠臣義士，于是在介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，稱為寒食節(jié)。只不過如今寒食與清明已融為一體，也少有人在這幾天不開火只吃冷食了。寒食節(jié)的由來及習(xí)俗請點(diǎn)擊：這里。  

內(nèi)容來自ysgegenfen

二、寒食節(jié)的食俗  
1.油炸撒子——綿延2640年歷史的寒食節(jié)“寒具”美食  
春秋戰(zhàn)國時(shí)期，寒食節(jié)禁煙時(shí)食用的“寒具”，主要指撒子、麻花之類的面制油炸食品。古人非常重視寒食節(jié)，家家禁火，只吃現(xiàn)成的冷食，故名寒食。由于寒食節(jié)禁火，寒食節(jié)的前一日就稱之為“炊熟”，人們在這一天會(huì)準(zhǔn)備各式各樣可供冷食的食物，留待后面幾天吃，直到清明結(jié)束。  
2.子推蒸餅——距今有2500年歷史的寒食節(jié)傳統(tǒng)小吃  
子推蒸餅，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統(tǒng)食品，據(jù)說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節(jié)流傳下來的一種熟食，人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠堅(jiān)貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進(jìn)熱食，所以這一天便被稱為寒食節(jié)了。那么這一天人們吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食節(jié)冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因?yàn)槭菫榱思o(jì)念介子推的，所以又稱為子推蒸餅。   本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理
3.棗錮飛燕——源自宋朝的寒食節(jié)食俗  
宋朝時(shí)的寒食節(jié)，除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現(xiàn)成的食品之外，百姓家中也會(huì)自制一種燕子形的傳統(tǒng)面食，稱為“棗錮飛燕”，用柳條串起，插于門楣，謂之“子推燕”，是用來祭拜介子推的祭品。到了明朝，除了用作祭品，人們還會(huì)留下一部分，到立夏的時(shí)候，用油煎給家中的孩子們吃，據(jù)說吃了以后可以防蛀夏。

本文標(biāo)簽：