成吉思汗鐵板燒的來(lái)歷

蒙古族久居草原，以畜牧為生，所以在羊肉的食用上，有著悠久的歷史。他們制作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。而其中的一道叫“成吉思汗鐵板燒”的菜，是用蒙古古代傳統(tǒng)燒烤方法制作的，也叫成吉思汗火鍋，俗稱(chēng)：“成吉思汗鐵板燒”。  
說(shuō)起這道菜，還得從成吉思汗時(shí)代說(shuō)起。相傳，成吉思汗在一次圍獵宿營(yíng)時(shí)，看見(jiàn)士兵們的架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然靈機(jī)一動(dòng)，取一個(gè)士兵的鐵盔放到篝火上，拔出腰刀，把獵來(lái)的黃羊肉片切成薄片，貼在“鍋上”烤成外焦內(nèi)嫩的炙肉片，然后食用，士兵們?nèi)绶ㄅ谥?，果然醇香味美。這就是“成吉思汗鐵板燒”的雛形。以后在蒙古大軍西征的時(shí)候，這種食法隨軍傳到了歐洲、東南亞和日本，一時(shí)間風(fēng)靡世界?？上В瑖?guó)內(nèi)卻沒(méi)有流行起來(lái)，不久就失傳了。直到近幾年，隨著各國(guó)之間文化交流的日益廣泛，在國(guó)內(nèi)才日益流行起來(lái)。  
據(jù)說(shuō)在日本的札幌，有一個(gè)內(nèi)設(shè)幾百?gòu)埐妥赖拇箫埱f，飯莊的大牌匾上寫(xiě)著古代士兵頭盔似的鍋反扣在古色古香的雕龍鏤鳳的炭火盆上，當(dāng)煙囪散發(fā)出縷縷清香的時(shí)候，人們便用筷子夾起肉片，在盛著香油、糖、醋、芝麻、胡椒等十多種調(diào)料便可以吃了。有點(diǎn)像今天人們非常熱衷的“韓國(guó)燒烤”的食法，只不過(guò)韓國(guó)的燒烤不是在鍋上烤，而是在一個(gè)行如柵欄的鐵片上，下面是烤肉專(zhuān)用的無(wú)煙煤，其所需肉片也已經(jīng)不局限于羊肉片了，牛肉片、雞片、魚(yú)片，野生葛根粉，都可以烤制?？腿藗冏谝黄?，邊說(shuō)邊烤，感覺(jué)甚是不錯(cuò)。但對(duì)于成吉思汗鐵板燒來(lái)說(shuō)，食羊肉片比較正宗，因?yàn)樗坏且环N食品，而且代表了一段歷史和文化。 ysgegenfen.com

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