春節(jié)為何興吃魚

1、圖吉利：所謂年年有魚(余)，吉慶有魚(余)。  
2、圖好吃：煎炸烹煮均可，味道鮮美，眾口可調(diào)。  
3、富營養(yǎng)：大多數(shù)魚類脂肪低，蛋白質(zhì)高，且含多種維生素與微量元素。  
4、較清淡：因脂肪較底，比豬牛羊肉清淡。  
5、任挑選：食魚種類繁多。價(jià)格差距較大，可根據(jù)各自經(jīng)濟(jì)條件，任意選擇;也可根據(jù)口味選擇，根據(jù)烹飪要求選擇。  
6、利病人：除痛風(fēng)等少數(shù)疾病外，大多數(shù)慢性病人，吃魚都有益。有的魚還可治療某種疾病。    
天津人的食魚文化  
天津人愛吃魚，這在很古就有記載。天津人管咸、淡水產(chǎn)稱為海、河兩鮮。應(yīng)時(shí)到節(jié)吃海貨叫嘗鮮。如果家里缺錢，葛根粉怎么吃，“當(dāng)當(dāng)吃海貨，不算不會(huì)過”。天津人愛吃魚，世代相傳，呈現(xiàn)出獨(dú)特的食魚文化。  
戰(zhàn)國陶器“魚鳥紋壺”  
1956年在東郊(今東麗區(qū))張貴莊，掘出33座戰(zhàn)國墓，出土33件陶器。這是天津考古的重大發(fā)現(xiàn)。不僅把天津的歷史前推了2000年，還印證了天津人戰(zhàn)國時(shí)代就以漁為生，喜歡吃魚。其中的“魚鳥紋壺”可以說是一件美器，最有特點(diǎn)的是在壺的腹、頸之間，刻畫三圈帶狀排列的圖案。居上為斜方格紋;中部是五只欲展雙翅的大鳥;下邊刻七條游弋的鯉魚。斜格紋象征魚網(wǎng);大鳥尖嘴長足，好似魚鷹;鯉魚肥腴，“秀色可餐”。  
戰(zhàn)國時(shí)代的天津古跡，不只張貴莊一處。在南郊(今津南區(qū))巨葛莊方圓十里就有9處。比現(xiàn)今的自然村還密集?？芍^“炊煙相望，雞犬相聞”。這些古村落，出土最多的生產(chǎn)工具是魚網(wǎng)墜。兩千多年前的魚網(wǎng)不易保留下來，網(wǎng)墜是泥土成形燒制的，現(xiàn)在還挺結(jié)實(shí)。一般為扁平長方形或橢圓形，兩端帶凹糟。有的側(cè)面也有兩條凹槽，便于勒緊網(wǎng)繩。有的用破碎的陶片磨制、穿孔制成。說明戰(zhàn)國時(shí)代天津的經(jīng)濟(jì)生活主要是捕魚，人們最多的吃食就是魚。  
唐代泥塑“人面魚身俑”  
在軍糧城的劉臺(tái)、唐洼和白沙嶺，發(fā)現(xiàn)有唐代的“土城”和古遺址、古墓葬。1957年發(fā)現(xiàn)的石棺墓尤為珍貴。石棺由6塊大理石板合成，石面刻有“青龍”圖案。出土文物有青瓷壺，仆侍俑、胡俑、武士俑、舞樂俑以及陶馬、駝、羊、豬和生活用具陶灶、磨、碾、碓等。其中有一件外地少見的泥塑：米黃色，質(zhì)地堅(jiān)硬，通體雕作魚形。脊背向上，腹側(cè)雙鰭，魚尾擺動(dòng)有力，僅魚頭改作人面形，考古稱為“人面魚身俑”。總體造型同國內(nèi)外“魚美人”或“美人魚”迥異，是天津特色食魚文化的代表作。  
乾隆“御膳”天津面魚天津吃魚的掌故，首推戴愚庵撰：“乾隆吃面魚。”這是《沽水舊聞》中的一折。話說乾隆皇帝下江南，路過天津，駐蹕海河樓、水西莊和柳墅行宮。有一次想觀海，就住在大沽造船所。那一天，他沒帶一個(gè)隨侍，微服出游，信步來到海邊。眼見晴日當(dāng)空，海波萬里，非常高興。忽見一漁夫乘舟登岸。乾隆皇帝納悶：這么好的天氣，為什么不抓緊打魚，回岸干什么?問其原委。漁夫說：“您看天上的日頭，周圍有三道光，馬上要下雨了。您也跟我回家避避雨吧。”二人剛進(jìn)茅舍，雷雨大作，日以繼夜。漁夫款待客人，把剛捕的面條魚，裹上面烹炸。這魚外觀黃澄澄，內(nèi)里白嫩嫩，清香撲鼻。乾隆從來沒吃過這種面條魚，既當(dāng)菜，又當(dāng)飯，吃了一大盤子。連聲稱贊：“好鮮，好香，好吃。”轉(zhuǎn)天，雨過天晴。乾隆脫下內(nèi)襯龍袍做獎(jiǎng)賞，漁夫立即叩首謝恩。乾隆念其誠厚，還御賜“漁濱逸叟”匾文。漁夫姓鄭，無名，排行老大，人稱鄭大。日后，人們改呼“龍袍鄭”。鄭大為乾隆做的“御膳”天津面魚也名揚(yáng)天下?，F(xiàn)今海鮮酒樓暢銷的天津名菜“軟炸銀魚”，就是當(dāng)年乾隆皇上吃的“天津面魚”。 ysgegenfen.com

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