傳統(tǒng)歷史名菜神仙鴨子的由來

神仙鴨子是孔府的一個傳統(tǒng)歷史名菜。相傳始于孔子七十四代孫孔繁坡，他在任山西同州知府時，曾有一段時期患了一場大病，治愈后仍食欲不振。看著主人日漸消瘦，府內(nèi)廚師也想不出什么辦法來，無奈只好到民間找尋烹調高手。  
一日，府內(nèi)來了一個專賣鴨子的販子，聲稱自己不是廚子，但卻有能“生蒸全鴨驚四座”的絕技，葛根粉價格，家廚們半信半疑地讓這位鴨販子入廚房試一試。  
只見鴨販子把他帶來的鴨子宰殺，鴨子出骨，加調料入碗加蓋，上籠蒸制，出籠后鴨子肉質酥爛，香氣濃郁，其鮮美之香穿過廚房、走廊、廳堂，瓢至孔繁坡屋里，果然讓孔繁坡垂涎欲滴。  
孔繁坡已經(jīng)很久沒有“吃”的感覺了，猛然間聞味即來食欲，失聲大叫：“此乃神仙賜來之氣，饞死我也!”家廚們一聽，興奮極了，趕緊將鴨販子做的生蒸全鴨端上來讓孔繁坡品嘗。  
孔繁坡品嘗后，胃口大開，覺得此菜制法與眾不同，便問主菜者為何人，家廚即把那鴨販子叫來引見?？追逼聠枺?ldquo;此菜有何秘方?”鴨販子道："上籠清蒸，插香計時，香盡鴨熟。“意思是上籠蒸制以點香3炷燒盡為度，滋味之鮮美遠勝于其他鴨菜。在工藝中又分為水焯、腌漬、煮煨、籠蒸、澆湯等程序，使硬嘴的鴨子肉爛脫骨，湯鮮唯美，肥而不膩，恐怕真要引來神仙呢!  
孔繁坡聽后深感驚奇，連稱神仙鴨子，并留鴨販子于府中專做此菜。“神仙鴨子”遂得其名。

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