擔(dān)擔(dān)面的典故

傳統(tǒng)川菜擔(dān)擔(dān)面面臊酥香,滑嫩爽口,咸香微辣,為全國名面食之一,由自貢市一位名叫陳包包得小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年.因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名,過后風(fēng)行全川并盛行全國。  
在外地人的眼中，擔(dān)擔(dān)面是成都小吃的代表，但殊不知這擔(dān)擔(dān)面也是著名的自貢小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，葛根粉的功效與作用價格，舀上秘制的湯料而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此品在四川廣為流傳，常作為筵席點心或是小吃。  
過去經(jīng)營這種生意，多是那些既無雄厚資金，又無固定店鋪的勞動者。他們將煮面所需物品塞滿一副特別的擔(dān)子，一頭盛著鼎鍋、泥爐，挑起走街串巷，沿街叫賣。  
久而久之，擔(dān)擔(dān)面以其方便上門和獨特味型，名氣越來越大，許多名媛雅士，往往不惜與“引車賣漿者”為伍，站在路邊大吃起來。眼下沿街叫賣近乎絕跡，它已升堂入室，陳于筵席之上，單其制法依舊，作料更加講究。但是那種傳統(tǒng)的味道依然在勁道的面條里延續(xù)著。

葛根粉、野生葛根粉

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