飛機(jī)餐難吃？是你的味覺(jué)失靈了

  
上飛機(jī)前什么東西不能吃呢?提起來(lái)飛機(jī)餐，很多人的反應(yīng)都是不好吃，你有沒(méi)有想過(guò)為什么飛機(jī)餐不好吃?如果我們選擇登機(jī)前自己解決就餐，那什么東西不能吃?  
在空中，你的味蕾會(huì)喪失  
飛機(jī)在還沒(méi)有起飛的時(shí)候，機(jī)艙內(nèi)的濕度就降到了12%左右。起飛后，干燥的空氣和氣壓變化兩者加起來(lái)，降低了我們味蕾的敏感度。事實(shí)上，根據(jù)2010年由德國(guó)漢莎航空公司(Lufthansa)的研究，在高海拔地區(qū)，我們對(duì)咸味和甜味的感知敏感度下降了大約30%。如果你在海平面氣壓條件下吃航空食品，你可能會(huì)為廚師手藝的大幅提升感到驚訝。  
不過(guò)，高海拔對(duì)味蕾的影響只是飛機(jī)餐難吃的原因之一。另外一個(gè)影響因素是這樣一個(gè)事實(shí)——“味道”其實(shí)味覺(jué)和嗅覺(jué)的組合。“當(dāng)你把東西放進(jìn)嘴里時(shí)，它散發(fā)出的氣體會(huì)通過(guò)鼻咽部往上傳導(dǎo)到鼻部的嗅覺(jué)受體。”美國(guó)科羅拉多大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授洛磯山味覺(jué)和嗅覺(jué)中心聯(lián)席主任湯姆·芬格(TomFinger)博士表示。  

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海拔升高、壓強(qiáng)加大除了降低了味蕾的敏感度，還導(dǎo)致粘膜腫脹，堵住了這條通路——還記得你上次鼻子堵住時(shí)喝碗雞湯都喝不好嗎?。機(jī)艙里的高氣壓也降低了氣味分子的活躍度，也就是它們揮發(fā)出來(lái)再進(jìn)入你鼻子的能力。  
2011年科研期刊《食品質(zhì)量與偏好》(FoodQualityandPreference)上的一項(xiàng)研究指出了飛機(jī)餐難吃的另一個(gè)原因：飛機(jī)引擎不停作響的轟鳴聲。相比在有噪音的環(huán)境中，食物在安靜時(shí)吃起來(lái)會(huì)更甜、更咸，但是，白噪聲會(huì)增加人們對(duì)酥脆的感知度。  
飛機(jī)餐的幾大禁忌  
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飛機(jī)餐也有幾大禁忌，比如口味不能太重，太咸、太甜或是太辣都不行，所以飛機(jī)餐盤中總是會(huì)提供鹽、胡椒、辣椒等調(diào)味料，方便旅客自行調(diào)配個(gè)人口味。此外，飛機(jī)餐中高蛋白、高脂肪以及油炸的食物也是被嚴(yán)格控制的，由于在高空中人的胃口會(huì)變得挑剔敏感，再加上飛機(jī)上的活動(dòng)空間較小，容易消化不良，所以飛機(jī)餐必須有較多素食輔助，而且分量不能太多，才能確保人體在飛機(jī)上進(jìn)餐后的舒適度。所以說(shuō)，那些喜歡肉食的旅客，也不要再抱怨飛機(jī)餐不夠營(yíng)養(yǎng)了。據(jù)了解，在飛機(jī)餐中，無(wú)論名廚主理還是吊絲盒飯，小清新飛機(jī)餐永遠(yuǎn)是主流。   copyright ysgegenfen
不知細(xì)心的你是否發(fā)現(xiàn)，無(wú)論花樣如何變化，有些食品是絕對(duì)不會(huì)登上萬(wàn)米高空的。  
首先，飛機(jī)餐要做到吃魚(yú)不能有刺，吃肉不能有骨頭。由于飛機(jī)在飛行過(guò)程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)顛簸狀況，這個(gè)時(shí)候乘客如果在吃一些有硬物的食品或者含有刺的魚(yú)，容易噎住。  
其次，空中配餐還要考慮各種因素的限制，比如豆制品不能上飛機(jī)。經(jīng)過(guò)空中加熱，乘客吃了豆制品后，容易放屁，在空間狹小的飛機(jī)中極易污染環(huán)境。  
如何將飛機(jī)餐吃得更健康?  
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專家指出，飛行時(shí)間達(dá)3小時(shí)，人體內(nèi)的水會(huì)減少1000克;長(zhǎng)時(shí)間飛行造成的脫水可導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞無(wú)法有效率"工作"，人容易產(chǎn)生"疲勞";因此專家建議首選喝天然礦泉水，其次選擇綠茶、果汁。  
飛機(jī)上吃飯首先要慢吃，食物直接經(jīng)過(guò)微波爐加熱后，水分蒸發(fā)厲害，飯會(huì)變得有一些干硬，胃不好的人吃得快了會(huì)很不舒服。不僅如此，用微波加熱會(huì)導(dǎo)致食物變硬，由于溫度過(guò)高，還會(huì)導(dǎo)致維生素的破壞。對(duì)于這樣的食物不細(xì)嚼慢咽，則不好消化，會(huì)直接損傷食道和胃黏膜。營(yíng)養(yǎng)也不好吸收。   本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理
其次是不能急，飯菜剛從微波爐出來(lái)，包著錫紙?jiān)鰷?，表面溫度非常高，直接食用?duì)食道的影響很大，容易把食道燙壞，引起很多不必要的麻煩。因此，在飯端上來(lái)以后，最好涼上幾分鐘再吃，溫度正好。另外，在食用過(guò)快餐后，可以多喝點(diǎn)果汁，來(lái)補(bǔ)充丟失的維生素，同時(shí)解油膩，平和進(jìn)餐后的不舒適感，要盡量少喝咖啡和碳酸飲料。  
登機(jī)前什么東西不能吃  
有些人覺(jué)得飛機(jī)餐不好吃，有些人為了趕飛機(jī)總是在登機(jī)前隨便吃一點(diǎn)，結(jié)果導(dǎo)致上飛機(jī)后出現(xiàn)頭暈、胸悶、惡心、胃腸脹氣甚至嘔吐等各種不適癥狀。其實(shí)坐飛機(jī)前的飲食有很多講究，有些食物不適合在登機(jī)前吃。  
忌過(guò)飽。人在高空中腸胃血液相對(duì)減少，導(dǎo)致腸胃分泌能力下降，蠕動(dòng)減弱，容易出現(xiàn)消化不良的反應(yīng)。如果飲食過(guò)飽會(huì)對(duì)腸胃以及心臟造成極大負(fù)擔(dān)，有時(shí)還會(huì)造成腹脹、腹瀉。但更不能空腹坐飛機(jī)，這樣可能會(huì)因血糖消耗量增加導(dǎo)致低血糖反應(yīng)，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐的癥狀。尤其是暈機(jī)的人，如果不吃不喝坐飛機(jī)會(huì)加重暈機(jī)的癥狀。  
忌油膩食物。油膩食物本身不太好消化，再加上人在高空中腸胃消化能力很弱，食用油膩食物后易出現(xiàn)打嗝、腹脹等癥狀。  
忌容易產(chǎn)氣的食物。隨著飛機(jī)升入高空，氣壓越來(lái)越低，胃腸道內(nèi)的氣體會(huì)發(fā)生膨脹，人在高空中的產(chǎn)氣量是在地面的2~4倍。因此，登機(jī)前應(yīng)少吃蘿卜、紅豆等容易產(chǎn)氣的食物。  
正確的做法是在登機(jī)前1小時(shí)左右，稍微吃一些面條、蔬菜、水果或酸奶等比較容易消化的食物，葛根粉，以六分飽為宜。  
不要再抱怨飛機(jī)餐不好吃了，看過(guò)以上原因，就“體諒”一下吧。 葛根粉管理系統(tǒng)

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