毛澤東談辣椒和紅燒肉

80年代以來(lái)，毛澤東的日常生活報(bào)道的禁區(qū)被打開(kāi)了，大家都知道，他的生活簡(jiǎn)樸，律已極嚴(yán)，特別是對(duì)于飲食，葛根粉的作用，并不講究，江青說(shuō)他是“土包子”，這類材料很多，說(shuō)法也大同小異?！缎挛膶W(xué)史料》1997年第一期周而復(fù)所寫(xiě)的《往事回憶記錄》第九章：“毛主席會(huì)見(jiàn)秘魯哲學(xué)家”，敘述了毛澤東留客吃飯的一份記錄，這是迄今為止對(duì)于毛澤東飲食的一份最完整的資料。

周而復(fù)是寫(xiě)長(zhǎng)篇小說(shuō)的大作家，曾任國(guó)務(wù)院對(duì)外文化委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、黨組成員、副主任、主任等要職，在一段時(shí)期中，他是對(duì)外文委的常務(wù)主管，凡是國(guó)際上知名人物民間訪問(wèn)要求毛澤東接見(jiàn)的都由他陪同。

某年（應(yīng)是60年代）秘魯哲學(xué)家門德斯來(lái)華訪問(wèn)，門德斯熟讀了毛澤東的《實(shí)踐論》和《矛盾論》，專程拜謁，毛澤東在中南海的會(huì)客廳接見(jiàn)他，原定接見(jiàn)時(shí)間不長(zhǎng)，但是，哲學(xué)家碰到哲學(xué)家，話匣子打開(kāi)了，毛澤東暢談了黑格爾、費(fèi)爾巴哈與馬克思辯證唯物主義的關(guān)系。這不是禮儀性的訪問(wèn)，而是兩位哲學(xué)家的學(xué)術(shù)討論，談起來(lái)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)預(yù)定的時(shí)間了，到了下午五點(diǎn)多鐘，毛澤東搖了一下放在茶幾上的鈴，秘書(shū)走了進(jìn)來(lái)，周而復(fù)這樣寫(xiě)道： 葛根粉、野生葛根粉

“準(zhǔn)備飯菜，留客人吃飯。”秘書(shū)應(yīng)聲，準(zhǔn)備立即通知廚房，毛澤東說(shuō)：“不要讓客人餓肚子”。

“知道了，”毛澤東又說(shuō)：“也不要讓我餓肚子啊！”

“是，”秘書(shū)說(shuō)。

毛澤東說(shuō)：“請(qǐng)客吃飯，別管什么清規(guī)戒律吧。”

“明白了”。

周而復(fù)寫(xiě)到：“毛主席喜歡吃紅燒肉，保健人員怕毛主席吸收過(guò)多脂肪一般有所限制，這就是清規(guī)戒律，有朋友自遠(yuǎn)方來(lái)，當(dāng)然要破戒了。”

周而復(fù)詳細(xì)地寫(xiě)了這一餐“便飯”。

秘書(shū)進(jìn)來(lái)，報(bào)告飯菜已經(jīng)準(zhǔn)備好了。毛主席說(shuō)，肚子叫了，鬧革命了，該吃晚飯時(shí)候了。他陪客人一同走進(jìn)餐廳，在主位坐下，讓外賓坐在他右邊，要我坐在他左邊，譯員坐在他對(duì)面，指著桌上八樣菜說(shuō)，今天晚上也沒(méi)有好飯好菜招待客人，但是保證可以吃飽，不要客氣，隨便吃點(diǎn)。 葛根粉管理系統(tǒng)

桌上的八樣菜是湖南臘味，炒蝦仁、素炒干貝、魚(yú)香肉絲、醋溜魚(yú)片、紅燒獅子頭、魚(yú)頭豆腐湯、冬菇白菜、紅燒肉，最后這道菜放在毛主席面前，緊靠這道菜的是一大盤(pán)紅艷艷的涼拌辣椒。毛主席敬客人酒以后，又敬臘味和蝦仁，介紹說(shuō)：“這臘味是我們湖南菜。湖南‘幾乎每家’都有臘味，我說(shuō)的幾乎每家不完全確切，應(yīng)該說(shuō)幾乎每個(gè)有錢人家都有臘味；如果貧無(wú)立錐之地，日愁三餐，夜愁一宿，飯都吃不上，就談不上臘味了。”

“那倒是的，要先有飯吃，才能談到菜。”

“這個(gè)，”毛主席夾了一筷子的紅辣椒送到嘴里，一邊咀嚼，一邊說(shuō)，“湖南有錢人家和貧窮人家都喜歡吃，不吃點(diǎn)辣椒，仿佛什么菜也沒(méi)有味道。”

“南美洲一些國(guó)家的人，也有喜歡吃辣椒的，巴西有一種辣椒，非常小，和四川朝天椒差不多，我訪問(wèn)巴西的時(shí)候，嘗過(guò)這種小辣椒，只嘗了一點(diǎn)，渾身都是汗了。”我插了兩句。 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

“看來(lái)，你沒(méi)有吃辣椒的習(xí)慣，這要鍛煉。”毛主席指著我說(shuō)，“我小的時(shí)候，最初開(kāi)始吃辣椒也怕辣，不敢吃，一點(diǎn)一點(diǎn)吃，慢慢就習(xí)慣了。到后來(lái)，不但不怕辣了，還怕不辣哩。”

客人見(jiàn)毛主席不斷夾辣椒往嘴送，欽佩地說(shuō)：“主席先生真能吃辣椒，就我所接觸過(guò)的各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人當(dāng)中，您是最能吃辣椒，一點(diǎn)也不怕辣！”

“你說(shuō)的對(duì)，四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕，我們湖南人吃辣椒，怕不辣！”毛主席又夾了一筷子往嘴里送，津津有味地說(shuō)。

“主席先生妙喻，把‘怕’字的位置一顛倒，就可以看出三省的人對(duì)辣椒的不同態(tài)度，言簡(jiǎn)而意賅。
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