使用鐵鍋的注意事項

時間:2022-04-02 熱度: 欄目:知識問答
鍋的材料很多,有鐵鍋、鋁鍋、不粘鍋、陶瓷鍋、沙鍋、不銹鋼鍋等。研究表明,鐵鍋是目前最安全的鍋。鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具,一般不含其它化學(xué)物質(zhì)。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質(zhì)溶出,對人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為,用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。但鐵鍋在使用之前和使用時也要注意很多問題,下面小編就為大家詳細(xì)介紹使用鐵鍋的注意事項。

1.新買的鐵鍋,最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西,放在鍋里點火,烘一烘,這樣可以起退火作用,改變它的硬脆性質(zhì)。然后用砂布、爐灰或稻草把鍋內(nèi)擦磨光滑。用的時候先燒開一鍋水,把鍋洗凈再放在火上加熱,用些食油在鍋內(nèi)擦一遍,就可以做飯或炒菜用了。這樣處理的鍋,葛根粉的功效與作用價格,可以增強(qiáng)耐火能力和防銹性能。
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2.鐵鍋用之前先用粗布把鍋上的鐵銹擦去,然后放幾匙鹽在鍋里炒,鹽炒黃后就用來擦鍋,擦好后把鍋抹凈,再用菜葉水在鍋里煮一煮,鍋就光滑了。

3.把鐵鍋燒熱,放進(jìn)食醋250克左右,等發(fā)出吱吱響聲時,用炊帚蘸醋刷洗,然后把醋倒掉,用清水洗凈,即可除去黑灰和銹斑。然后用食油在鍋里涂擦后,把鍋扣在火上燒幾分鐘,然后用布或棉花擦一會兒,鐵銹就會除凈,一直到鍋破舊時也不生銹。

4.新鐵鍋在剛使用時,火不可太大,以免因鍋驟熱而炸裂。開始盡量用小火,逐漸加大火力。用過幾次之后,就不要緊了。

5.做飯或炒菜時,應(yīng)先把鍋內(nèi)放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水,否則由于驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上,如果鍋是同爐灶砌在一起的,做完飯后要在鍋里添上水。

6.鍋底要盡量避免與濕煤接觸,因為濕煤所蒸發(fā)的氣體有很強(qiáng)的腐蝕性,日子久了鐵鍋會生銹起皮層,逐漸出現(xiàn)漏洞。如果飯燒焦畖底了(即粘在鍋底上),應(yīng)先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉,然后等鍋冷了以后再用水泡洗。 內(nèi)容來自ysgegenfen

7.鐵鍋用完后,應(yīng)刷洗干凈,用干布擦凈水珠,放在干燥的地方。因為鍋底遇潮生銹,時間長了,就會出現(xiàn)漏洞。

8.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生低鐵化合物。人如果吃了這類食物可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。

9.不宜用鐵鍋煮綠豆。豆皮中所含的單寧質(zhì)遇到鐵后發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成黑色的單寧鐵,使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?,影響味道及消化吸收?

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