咖哩的起源

“咖喱”一詞來(lái)源于泰米爾語(yǔ)，是“許多的香料加在一起煮”的意思。它從古到今、從東方到西方，不但能滿(mǎn)足口腹之欲，更代表了權(quán)力、神圣、金錢(qián)和愛(ài)情。

中國(guó)殷商朝代，皇家御膳中已有著咖喱的配料；圣經(jīng)記載，耶穌誕生的晚上，三皇來(lái)朝的貢品中，也帶著咖喱的香料；西方商賈帶著金銀財(cái)帛遠(yuǎn)赴東亞貿(mào)易，咖喱的配料是重要的采購(gòu)物品；據(jù)說(shuō)埃及艷后是因全身搽滿(mǎn)了烹調(diào)咖喱用的香料，才吸引到亞歷山大帝的鐘愛(ài)。

咖哩

咖喱總能挑起我們的食欲，尤其在炎熱夏天。當(dāng)人的口味也變得“躁動(dòng)不安”，吃清淡的，沒(méi)法刺激食欲，就可以用咖喱來(lái)醒胃提神和增進(jìn)食欲。在很多亞洲國(guó)家，咖喱之于蔬菜、肉類(lèi)和海鮮的作用，頗有點(diǎn)像豉油之于粵菜，葛根粉的作用，不可缺少。 在廣州，紅咖喱頗受歡迎。由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。常見(jiàn)菜式如泰式紅咖喱大蝦，用南姜、香葉和細(xì)辣椒等香料做成的咖喱底，鮮甜的大蝦更添刺激口味；泰式紅咖喱豬頸肉，豬頸肉配以用蔗糖和椰奶煮成的紅咖喱，香濃多汁之余又不會(huì)太辣，更帶一點(diǎn)甜味。 copyright ysgegenfen

如今的咖喱，早已將五湖四海的口味與那一股獨(dú)特香氣糾纏，無(wú)分國(guó)界，它融入不同地區(qū)的風(fēng)味與個(gè)性，將人們的刁鉆味覺(jué)一一收復(fù)。

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