兔肉屬高蛋白、低脂肪、少膽固醇的肉類,故有“葷中之素”的說法。
兔肉的瘦肉占95%以上,每100克含優(yōu)質蛋白質21.6克,比豬肉、牛肉、羊肉、雞肉都高。兔肉中的維生素含量較高,尤以煙酸居多,以干物質計,每100克含66毫克。兔肉中礦物質含量也多,鈣含量高。兔肉的膽固醇含量每100克僅60~80毫克,不僅比一般肉類低,比魚類也低。兔肉還含有豐富的卵磷脂。
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,并增強體質、健美肌肉。兔肉還能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性,被稱為“美容肉”。中醫(yī)認為,兔肉性涼,有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。
兔肉性涼,宜在夏季食用,寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃;不能與鴨血同食,否則易致腹瀉;肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食,
葛根粉的功效與作用價格,但孕婦及經期女性、有明顯陽虛癥狀的女性不宜食用兔肉。
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