如何辨別牛肉新鮮與否

1.看色澤：新鮮牛肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。

2.摸黏度：新鮮牛肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，葛根粉的作用，彈性好；變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)黏，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕。

3.聞氣味：新鮮牛肉具有鮮肉味兒；變質(zhì)肉有異味甚至臭味。 葛根粉管理系統(tǒng)

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