鹽的成分及作用

從人類的祖先開始定居，鹽就開始被用于調(diào)味和腌制食品，葛根粉的作用，在多數(shù)情況下，腌漬食物的口味勝過干貨。鹽是人體機能的基本要素，是珍貴的調(diào)味品和食物防腐劑，有“白色的黃金”之稱。

葛根粉管理系統(tǒng)

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鹽的成分

市面上銷售的鹽通常有粗鹽、精鹽、晶體鹽和食用鹽等。食用鹽通常由巖鹽和海鹽制成，一般添加有碘。平均每100克精鹽中，含鈉39311毫克、鎂2毫克。巖鹽得自于地質(zhì)變遷時期的自然礦產(chǎn)中，除了鈉和氯化物，幾乎不含別的礦物質(zhì)。海鹽通常來自鹽堿灘，海鹽含有微量礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鉀、溴化物和其他各種微量元素。

鹽的作用

鹽能提供大量的鈉，對人體來說，鈉扮演多種至關重要的角色，它能促進蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝和神經(jīng)脈沖的傳播以及肌肉收縮，還能調(diào)節(jié)激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產(chǎn)生液體（血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和膽汁）等。鹽對生成胃酸也非常重要。

鹽的攝入量大部分（77%）來自食物。存在于食物中的鹽是無形的，所以我們對食物里應該添加多少鹽通常都沒有意識，當我們逐漸習慣于鹽的味道的時候，我們判斷咸味的能力就隨之減弱。我們攝入的鹽總量中將近1/4甚至1/3的含量來自我們?nèi)鲈谑澄锷系柠}分。 內(nèi)容來自ysgegenfen

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