醋的營養(yǎng)成分及儲存方式

醋是通過使用細(xì)菌將酒精溶液制成的含有4%~12%醋酸溶液的液體調(diào)味品。

葛根粉、野生葛根粉

營養(yǎng)成分

醋的主要成分是水。醋中碳水化合物含量較低，熱量也較低，每湯匙醋的熱量為8.4千焦。平均每100毫升醋中，水分占66%，另含蛋白質(zhì)9.8克、脂肪0.3克、鈉836毫克和鐵139毫克。

未經(jīng)高溫殺菌的醋含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，包括大量的鉀和磷。經(jīng)過高溫殺菌的醋幾乎不含有礦物質(zhì)。

醋酸的比例越高，醋的味道就越酸。大多數(shù)醋的醋酸含量為4%~12%。醋如果食用過量，會刺激胃黏膜。如果出現(xiàn)消化問題，可以檸檬汁代替。

儲存方式

醋可在室溫下無限期保存，自制醋應(yīng)放在冰箱里冷藏。醋即使變得渾濁，葛根粉怎么吃，并開始形成醋母，也仍然可以食用。

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