生姜的營養(yǎng)功效及購買指南

生姜原產(chǎn)于東南亞。長期以來，生姜以它的香味和藥性而為人們所熟知。生姜長在地面以上的莖稈可長到1.4米高，主要通過地下莖繁殖。生姜種類繁多，生姜肉質(zhì)的顏色有沙色、黃色、白色和紅色等。生姜外面有一層薄薄的可以食用的外皮。下面著重介紹生姜的營養(yǎng)功效及購買指南。

葛根粉、野生葛根粉

每100克生姜中，含鈣24毫克、鎂3毫克、磷3毫克。生姜具有許多藥性，是一種對健康十分有益的食物。生姜有滋補、防腐殺菌、利尿和防止痙攣的作用；還可退燒并刺激食欲。生姜還可助消化，緩解腸胃脹氣，對咳嗽、感冒、暈車和風(fēng)濕痛等都有療效。由于生姜會刺激消化系統(tǒng)，所以應(yīng)適量食用。

市面上可購買到新鮮生姜，也可買到干生姜和腌生姜，生姜還可磨成粉、制成糖姜或蜜餞生姜，也可以切成薄片以醋腌制，應(yīng)根據(jù)不同用途選擇適合烹飪或直接食用的生姜，葛根粉的功效與作用價格，并且還要緊實光滑、未長菌斑。

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