目前國內(nèi)市場上出售的鯊魚多是專供食用的養(yǎng)殖鯊,它在餐桌上并不多見,但魚翅(鯊魚的鰭經(jīng)過加工后的軟骨條)、魚唇(鯊魚的唇)卻早已聞名遐邇。
鯊魚肉中含有大量的蛋白質、脂肪、膠原蛋白以及多種無機鹽、維生素、脂肪酸。魚翅含有多種蛋白以及降血脂、抗動脈硬化及抗凝成分,常吃可美容,防治冠心病。并且,魚翅做菜柔嫩腴滑,軟糯爽口。
鯊魚是自然界唯一不會得癌的動物,且鯊魚制品也會對抑癌細胞發(fā)展有一定作用。另外,鯊魚對風濕性關節(jié)炎、干癬、紅斑狼瘡等皆有明顯改善效果。鯊魚肝是提取魚肝油的主要來源,
葛根粉,它能增強體質,健腦益智,預防干眼病、夜盲癥和佝僂病。
鯊魚的魚翅還有治眩暈的藥用價值:魚翅100克,桑葚15克,西洋參6克,鹽、味精、蔥、姜、淀粉各適量。魚翅先用水發(fā)好;桑葚洗凈,用水泡好;西洋參切成薄片。三種原料放入鍋中酌量加上原汁鮮湯及調(diào)料煮熟,用淀粉芶芡成羹即成。
葛根粉、野生葛根粉 鯊魚的魚翅適宜與一般禽畜肉和蝦仁、蟹等相配食用。此外,鯊魚的魚肝油是兒童、孕婦的保健佳品。
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