零食的不健康因素

所謂零食，就是休閑食品。對(duì)零食的利弊歷來(lái)眾說(shuō)紛紜。那么，零食到底有沒(méi)有危害呢？從零食本身來(lái)說(shuō)是無(wú)害的，除非由于人為因素，如不衛(wèi)生、污染或亂加添加劑，對(duì)人體造成危害。但是從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，專家認(rèn)為，零食的不健康因素主要有下面幾點(diǎn)：

1.糖精過(guò)量：為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過(guò)量糖精，葛根粉，帶來(lái)腸胃不適，也會(huì)引起肝臟代謝問(wèn)題，糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所推薦的糖分?jǐn)z入量為每天不超過(guò)100克，但是，對(duì)于一些喜歡吃餅干、喝飲料的人來(lái)說(shuō)，每天攝入100克以上的糖分是一件很普遍的事情。餅干中的糖分在體內(nèi)的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)，因此，經(jīng)常吃餅干會(huì)造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，兒童吃甜食過(guò)多是造成骨折率上升的重要原因。 葛根粉管理系統(tǒng)

2.高鹽、高糖：話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對(duì)心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場(chǎng)上，注明“不含糖”“不含鹽”的食物會(huì)更受歡迎。

3.色素過(guò)量：一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過(guò)量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)造成腹瀉等癥狀，尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。

4.大量反式脂肪酸：市場(chǎng)上大部分糕點(diǎn)、冰激凌、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過(guò)多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心臟，還會(huì)導(dǎo)致不孕。

5.防腐劑超標(biāo)：食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過(guò)多會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟、肝臟的健康。 葛根粉管理系統(tǒng)

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