咸魚雖美味,但不宜多吃;如果無(wú)法拒絕咸魚美味的誘惑,在吃咸魚的時(shí)候可以遵循下面幾條原則,
葛根粉的作用,來(lái)降低咸魚對(duì)身體刺激的程度。
(1)多吃蔬菜。吃咸魚的時(shí)候,最好一起吃大量的蔬菜,以便降低咸魚帶來(lái)的毒素。
(2)運(yùn)動(dòng)加無(wú)鹽餐??谖遁^重喜歡吃咸魚的人,應(yīng)多吃水果和蔬菜,每周保證兩次出汗運(yùn)動(dòng),因?yàn)槌龊箍梢耘披}。此外,可每周吃一頓無(wú)鹽餐,這樣有利于平衡細(xì)胞內(nèi)外滲透的壓力,從而逐漸將口味調(diào)淡。不過(guò),無(wú)鹽餐不能吃得太頻繁,一周最多兩次,否則會(huì)破壞體內(nèi)的鈉離子平衡,也對(duì)身體不利。
(3)喝綠茶。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),飲用綠茶可以分解這類物質(zhì)的危害。每天喝幾杯綠茶,可以增進(jìn)健康。
(4)吃醋。如果實(shí)在難擋咸魚的誘惑時(shí),不妨在烹制時(shí)將肉蒸煮透,再加點(diǎn)醋,可以使亞硝胺分解,又不失美味。
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此外,在這里再給大家推薦幾個(gè)購(gòu)買挑選咸魚的技巧。
一看:看魚身有否蛀蟲;看咸魚肉的光澤如何。因?yàn)槿绻怯盟幩葸^(guò)的,肉是暗淡無(wú)光澤,而且又瘀又黑。
二聞:聞咸魚散發(fā)出來(lái)的是否是自然的咸香味道,而非難聞的霉味。
三拆:拆開包著魚頭的塑料紙,看有否發(fā)霉變質(zhì)。有些咸魚在制作時(shí)出錯(cuò)或由于曬制時(shí)的季節(jié)不好,魚頭、魚腩位置會(huì)腐敗變質(zhì)。
葛根粉、野生葛根粉
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